比目鱼充当鳕鱼，廉价牛肉冒充澳洲和牛，客人吃剩的刺身回收后继续使用，廉价鸭肝当作进口鹅肝？

近日，网红日料火锅自助餐厅“一绪寿喜烧”被曝发现各种食品安全问题。9月14日，“一绪寿喜烧”紧急道歉，称近日他们关注到网上有关一绪寿喜烧门店出现食品安全的问题，“感到非常的震惊”，已责令涉事门店停业整顿。

同日，记者从上海市杨浦区市场监管局获悉，已组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查。现场检查中发现，有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况，目前已对该公司立案调查，并约谈总部。

公开资料显示，“一绪寿喜烧”关联公司为上海丰之绪餐饮管理有限公司注册在杨浦区。在上海、厦门、杭州、济南、郑州、合肥等全国多地有门店，人均消费约200多元。

近日，一视频博主发布视频称，其卧底暗访“一绪寿喜烧”上海和另一城市门店后厨，发现问题重重：

“一绪寿喜烧”主打的，是“M8-M9”级的澳洲和牛，对外广告中，他们声称自己是牛肉品质的行业天花板，但是连店里的师傅都自嘲“真假谁知道”。

仔细研究，“一绪寿喜烧”号称的澳洲M8，是用美国牛膝圆冒充的；号称的澳洲M7，实际上是澳洲牛膝圆。而牛膝圆，是牛身上最不值钱的肉，这两款牛膝圆的电商同款，分别只要42.5元和33元一斤。

“一绪寿喜烧”的自助菜品琳琅满目，但按卧底的探访，多多少少都有问题。比如号称的“法国鹅肝”，某些批次用的是国产鹅肝，某些批次用的甚至是鸭肝。“日式烧鳕鱼”，实际使用的食材也是比目鱼。商家使用的抹茶粉，也是过期的。除了食材造假、过期，“一绪寿喜烧”的操作流程更让人瞠目结舌。客人吃剩的刺身，他们直接回收，补上新的冰沙和新的刺身混合，就等待下一波客人享用了。

肉品也是一样，吃不完的就回收等待下一波顾客。还有“一绪寿喜烧”自创的奶茶自助，阿姨在后厨，直接拿顾客用的公勺对嘴吃小料。餐具基本不洗，而是用纸擦，甚至用火烤。

视频曝光后，一绪寿喜烧食材以次充好的话题迅速登上热搜。对此，9月14日，一绪寿喜烧官方微博发布道歉声明。声明中称，涉事问题门店为一绪苏州龙湖天街加盟店，已责令该门店停业整顿，并专门成立专项监察组当日凌晨冒着台风赶往该涉事门店，进行整改和现场督导。

网友：避重就轻 不接受这样的道歉

市场监管部门：立案调查

据媒体报道，“一绪寿喜烧”关联公司为上海丰之绪餐饮管理有限公司，成立于2019年1月，注册资本200万人民币，目前该公司分支机构有9家。

14日，上海杨浦区市场监管局表示，已组织执法人员对上海丰之绪餐饮管理有限公司杨浦分公司（一绪寿喜烧合生汇店）开展专项检查。现场检查中发现有涉嫌使用比目鱼冒充鳕鱼的情况，对于视频中“低等级牛肉冒充澳洲和牛”等其他问题，正在进一步核实中。

此外，目前杨浦区市场监管局已对该公司立案调查，并约谈总部。

此前曾被处罚

公开信息显示，这已不是一绪寿喜烧第一次被查。

上海普陀分公司曾因“生产经营其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂”被罚款5万，处罚详情为“所抽检甜虾的大肠菌群，北极贝的菌落总数、大肠菌群项目不合格”。

(责任编辑:陆明)