罐头“超”甜 酱腌菜不咸 海蛰不新鲜

   日前，辽宁省质量技术监督局组织有关检验机构对罐头、酱腌菜、水产品进行了监督抽查。本次共抽查了沈阳、大连等13个地区的110家企业生产的110批次产品，合格79批次，产品抽样合格率为71.8%。

    罐头产品质量略有下降

   本次共抽查了大连等6个地区30家罐头企业生产的50批次产品，合格41批次，产品抽样合格率为82%。抽查结果显示，大中型企业生产的产品质量普遍较好。不合格项目为锌、糖水浓度、甜味剂、食品标签等项目。

   锌是人体中不可缺少的微量元素，但如果摄入大剂量的锌，易产生贫血、生长停滞现象。糖水浓度是水果罐头中一项重要指标，靠水果本身的糖度和加入食糖来达到。糖精钠、甜蜜素和安赛蜜均为人工合成甜味剂,经常食用甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的儿童及老年人危害更大。造成不合格的原因，一是企业为降低生产成本，超量使用甜味剂代替食用糖；二是企业对原材料把关不严，使用了锌含量超标的原料。

   抽查发现有5批次产品标签不合格，主要表现在未标注生产厂址或是添加了甜味剂但是没有在产品标签中明确标注。不合格的原因主要是企业对食品标签的重视程度不够。

    酱腌菜产品质量偏低

   本次共抽查了沈阳等12个地区20家酱腌菜企业生产的20批次产品，合格11批次，产品抽样合格率为55%。不合格项目主要为超量添加防腐剂和甜味剂、营养指标和标签。

   造成不合格的主要原因，一是企业在生产环境等条件不完善情况下，为达到杀菌目的超量使用防腐剂；二是为降低成本，使用甜味剂代替原料糖。三是企业选用氨基酸态氮含量较低的酱油或较少酱油进行腌制造成的。

   本次抽查有4批次产品的标签标示不规范。主要表现在标签的配料清单中未标注所用的食品添加剂、标注的企业名称简略。造成不合格的主要原因是生产企业对标签的重视程度不够，或有意欺骗、误导消费者。

    水产品质量显著提高

   本次共抽查了沈阳等5个地区40家水产品企业生产的40批次产品，合格27批次，产品抽样合格率为67.5%。不合格项目为菌落总数超标、干燥裙带菜铅超标、盐渍海蜇明矾低于标准规定。

   菌落总数直接反映产品卫生质量状况及产品在生产、包装等过程中受污染的程度，是关系到人体健康的重要指标。人们长期食用铅超标的食品，易造成铅中毒，特别是对铅毒性敏感的儿童群体，对智能和行为会产生严重危害。

   本次抽查的盐渍海蜇，明矾含量均远远低于产品执行标准规定，主要原因是抽查产品的生产工艺与行业标准中产品生产工艺不一致。另外，企业生产、加工、贮运过程不符合生产要求，而在采购原料时未进行检验，分装时又产生二次污染所致。  （廖 宁）