九大部门联手清理规范食品添加剂市场

    2008年12月10日起，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动正式开始。此次行动由卫生部、工业和信息化部、公安部、监察部、农业部、商务部、国家工商总局、国家质检总局、国家食品药品监管局等9部门联合开展，为期4个月。主要任务是，严厉打击在食品中违法添加非食用物质的行为，清理、规范食品添加剂市场，整顿食品中滥用食品添加剂的行为。

    这次专项整治将采取四项措施：一是向社会公布“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，各地方政府和监管部门将公布投诉举报电话或电子邮箱，希望广大群众积极举报。二是积极向各类食品生产经营者广泛宣传滥用添加剂的危害。三是严惩向食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为。四是进一步落实地方政府对食品安全负总责的责任。

    名词解释：

    甲醛次硫酸氢钠

    俗称：吊白块

    分子式：CH2(OH)SO3Na

    分子量：154.12

    熔点：60℃

    毒性LD50(mg/kg)：小鼠经口4000，对人体有严重的毒副作用，国家严禁将其作为食品添加剂在食品中使用。使用“吊白块”能改善食品的外观和口感，粉丝放入“吊白块”可使其变得韧性好、爽滑、不易煮烂。但加热后，它会分解出剧毒的致癌物质，比如甲醛。消费者食用后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。

    性状：白色块状或结晶性粉末。

    溶解情况：溶于水。

    用途：有强的还原性。主要用于印染工业上作拔染剂，也可用作糖类等的漂白剂，还可用作丁苯橡胶聚合中的活化剂。

    制备或来源：由锌粉与二氧化硫反应成低亚硫酸锌，再与甲醛和锌粉作用后，在真空蒸发器浓缩，凝结成块而制得。

    备注：在常温下较为稳定，在高温下分解成为亚硫酸盐。

    苏丹红

    化学式

    苏丹红1号：1-苯基偶氮-2-萘酚

    苏丹红2号：1-[(2,4-二甲基苯)偶氮]-2-萘酚

    苏丹红3号：1-[4-(苯基偶氮)苯基]偶氮-2-萘酚

    苏丹红4号：1-2-甲基-4-[(2-甲基苯)偶氮]苯基偶氮-2-萘酚

    相对分子质量或相对原子质量：248.29

    熔点：134℃

    性状：黄色粉末。

    溶解情况：不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。

    用途：苏丹红是一种人工合成的红色染料，常作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。

    三聚氰胺

    三聚氰胺简称三胺，学名三氨三嗪，别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺，是一种重要的氮杂环有机化工原料，白色结晶粉末，无味。这种化学品常被用于生产塑料、胶水和阻燃剂，在部分亚洲国家，它也被用以制造化肥。三聚氰胺是一种禁止用于宠物食品及动物饲料的化学物质，动物食用后可以致使其发生肾衰竭并导致死亡。

    三聚氰胺熔点345℃（分解），微溶于水和热乙醇。工业上，三聚氰胺由双氰（酰）胺与氨在高温下反应或由尿素直接在高温高压下制得，后者成本低，较多采用，三聚氰胺与甲醛缩合可制得三聚氰胺甲醛树脂。

    蛋白精

    “蛋白精”是以三聚氰胺废料、羟甲基羧基氮等为原料的一类假蛋白饲料，主要为含氮杂环化合物，属于非蛋白质含氮化合物，主要用于工业生产。“蛋白精”在饲料中不能被动物所吸收，它们降低了饲料中真蛋白质的含量，影响了动物生产性能，甚至可能对动物产生危害，成为现今饲料业持续健康发展和动物产品安全防范的重点。农业部在《饲料添加剂品种目录》（农业部公告658号）中公布了尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、缩二脲、异丁叉二脲、磷酸脲等非蛋白氮饲料添加剂，并仅限在反刍动物饲料中使用。三聚氰胺、羟甲基羧基氮等一类添加物未获农业部批准，不允许在任何饲料中添加使用。

    硼酸

    硼酸是一种无色，略带珍珠光泽的三斜晶体或白色粉末，无臭，密度1.435g/cm3，熔点149℃±1℃，沸点300℃。用硫酸分解硼镁矿可制得硼酸，也可用硫酸与硼砂的热溶液作用冷却结晶制得。

    硼酸微溶于水，随着温度增高，溶解度也逐渐增大，0℃时的溶解度为2.6g，107℃时的溶解度为37g。它可以采用重结晶法提纯。硼酸加热至169℃，即脱水变为偏硼酸。偏硼酸再加热，可完全脱水变成玻璃状的三氧化二硼。

    硼酸水溶液具有弱酸性，并能抑制霉菌的生长，故在医药及食品工业用作消毒剂和防腐剂，尤其用于洗涤眼睛。硼酸大量用于搪瓷釉的制造以及玻璃纤维的生产。

    硼砂

    硼砂是无色晶体，在空气中风化，加热至400～500℃可脱水成无水四硼酸钠，在878℃时熔化为玻璃状物。

    硼砂的用途很广，可用作洗衣粉和肥皂的填料，也是制造光学玻璃、珐琅和瓷釉的原料，也可制造人造宝石、焊药等。经提炼精制后可作清热解毒药，性凉、味甘咸，可治咽喉肿痛、牙疳、口疮、目生翳障等症。硼砂也常用作金属除锈剂，在农业上，硼砂可充当硼肥。