黄酒产品 合格率为99.3%

黄酒产品  合格率为99.3%

氨基酸态氮、挥发酯、糖精钠等指标单项符合率达到100%

    数据统计

   国家质检总局组织对黄酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了江苏、上海、山东、安徽、福建、浙江等6个省、直辖市100家企业生产的100种产品（不涉及出口产品），产品实物质量抽样合格率为99.3%。

   此次抽查依据GB2758-2005《发酵酒卫生标准》、GB17946-2000《绍兴酒（绍兴黄酒）》、GB/T13662-2000《黄酒》、GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》等国家标准及相关产品标准规定的要求，对黄酒产品的感官、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、挥发酯、苯甲酸以及标签等17个项目进行了检验。

   抽查结果表明，一是市场占有率较高的大型生产企业产品质量较好，所检项目全部达到国家标准规定的要求。二是此次抽查黄酒产品的氨基酸态氮、挥发酯、糖精钠、铅、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标单项符合率均达到100%。

    三项指标不符合规定要求

    个别产品菌落总数超标

   菌落总数是直接涉及人体健康的重要卫生指标，强制性国家标准GB2758-2005《发酵酒卫生标准》规定，黄酒产品的菌落总数应≤50cfu/ml。抽查中有个别产品菌落总数为99cfu/ml，超过国家标准规定的要求。

    个别产品违规添加甜味剂或防腐剂

   强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，黄酒中不得添加甜味剂（糖精钠、甜蜜素）、防腐剂（苯甲酸、山梨酸）。抽查中有个别产品检出甜蜜素、苯甲酸和山梨酸。

    个别产品总酸不合格

   总酸是酒中未离解的酸和已离解的酸的浓度之和，是黄酒风味的一部分。清爽型黄酒标准规定，总酸的含量为2.5～7.0g/L。抽查中有个别产品的总酸达不到标准规定的要求，主要是黄酒发酵周期偏短或用于发酵的酒曲用量添加不当，造成黄酒中的酒体协调性欠佳，影响黄酒的口感。