果蔬罐头产品 合格率为86%

果蔬罐头产品 合格率为86%

个别产品超范围使用食品添加剂

    ■数据统计

   国家质检总局组织对果蔬罐头产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、河北、黑龙江、辽宁、广东、浙江等12个省、直辖市110家企业生产的150种产品（不涉及出口产品），产品实物质量合格率为86%。

   此次抽查依据GB11671-2003《果、蔬罐头卫生标准》、GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》、GB7718-2004《预包装食品标签通则》等强制性国家标准规定的要求，对果蔬罐头产品的感官要求、净含量、固形物含量锡、铅、总砷、微生物指标、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、安赛蜜以及食品标签等18个项目进行了检验。

    ■三项指标不符合规定要求

    个别产品超范围使用食品添加剂

   强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，水果罐头可以限量加入安赛蜜；橙片、橘片罐头可以限量加入甜蜜素；蔬菜罐头中不得加入甜味剂；所有罐头都不得加入糖精钠、苯甲酸、山梨酸。抽查中有个别产品检出糖精钠、苯甲酸、山梨酸，个别产品甜蜜素超标。

    个别产品净含量、固形物含量不合格

   净含量是罐头中固态和液态内容物的总量，固形物含量是罐头中固态物质的多少。抽查中有个别产品净含量、固形物含量不符合食品标签明示的要求。

    个别产品标签标注不规范

   产品标签是企业向社会的明确承诺，反映产品的真实质量状况。抽查中有个别产品标签标注不规范，主要是配料表中没有注明所使用的食品添加剂的具体名称；未标注产品等级等。

    ■专家解读

    国家农业深加工产品质量监督检验中心李 宁

    国家农业深加工产品质量监督检验中心专家李宁称，根据国家标准GB10784-89，罐头食品可分为肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类及其他类。其中，又以水果类和蔬菜类罐头（以下简称果蔬类罐头）为消费者日常采购的重要对象。

    果蔬类罐头的口味多以甜味为主。根据GB2760中的规定，果蔬类罐头中不得添加甜蜜素。可是，由于甜蜜素属人工合成的甜味剂，能工业化生产，成本低，而甜度又是蔗糖的40～50倍，一些厂家为降低成本，同时又不影响产品口味，便在自己生产的产品中偷偷添加甜蜜素替代例如糖等配料，牟取不正当利益。由于甜蜜素本身清澈透明，长时间与空气接触不吸潮，而且无色无味，所以即使在罐头中添加了甜蜜素，只凭肉眼观察也不易分辨。

    甜蜜素，学名环已基氨基磺酸钠，英文名Sodiumcyclamate，分子式C6H12NNaO3S，分子量201.21，熔点265°C。

   由结构式可看出，甜蜜素是一种钠盐，在水中可电离出钠离子。其组成中含有的环已基是六元环烷烃，由于燃烧热数值较高，反应性较强，一般条件下不能开环。这也是使甜蜜素对于热、酸、碱均较稳定，因而不易变质的原因之一。磺酸基（-SO3）是硫酸分子中失去一个羟基后剩余的部分，也称为磺基。它是磺酸类有机物的官能团。有机物分子中引入磺酸基后可增加酸性，又因为磺酸基是亲水基团，可增加该类有机物的水溶性，这就更增强了甜蜜素在水中的溶解性。

    但是甜蜜素被摄入后由尿（40%）和粪便（60%）排出，无营养作用，若长期食