[图文]残渣法测定豆类含油率

   豆类产品是高油脂、高蛋白的重要农产品。通常豆类产品的含油率是采用乙醚作为溶剂，通过索氏油脂抽提器测定，但一次只能测定一个样品，而且需要近一天的时间，操作麻烦。笔者在此方法的基础上，进行研究和改进，试验出豆类产品含油率的测定新方法。
    1．测定原理
   根据有机溶剂乙醚具有优良淬取油脂的原理，将不同的豆类样品分别经过粉碎、干燥、称量、包装和标记后，统一装入油脂抽提器内，通过乙谜在一定时间内的回流抽提，将豆类油脂浸溶淬取，抽提后样品残渣再经过烘干、称量和计算即得豆类含油率。笔者称此法为残渣法。
    2．测定步骤
    2.1水分的测定
   取干净称量瓶，在105±2℃烘箱内烘干，称量，称取已粉碎的豆类样品2g（试样质量A）置于105±2℃的烘箱内烘干40min，样品放入烘箱内待温度升至105℃，开始记录时间，40min后再将称量瓶样品移出放入干燥器内，冷却至室温时称其质量，即是称量瓶减轻的质量B，按下式计算式样的水分含量：
    豆类含水量（%）=减轻试样重（B）/试样重（A）×100%
    2.2含油率的测定
   利用索氏抽提器装置，按以下步骤进行含油率测定：将测定水分后的样品，用细毛刷（或平头毛笔）扫在9㎝分析用的滤纸（脱脂滤纸）上，包好用线捆扎成滤纸包，按顺序编号后，集中装入抽提器的抽提管中，用无水乙醚作抽提剂加入索氏烧瓶内。加热控制在水浴温度70℃左右，使乙醚回流浸提5h左右，移去电炉水浴锅，冷却后将抽提器的抽提管拆下，取出管内全部滤纸包，干燥即可打开滤纸包，用细毛刷小心扫入原使用已知质量的称量瓶内，放入烘箱内，控制105±2℃恒温干燥1h，取出放在干燥器内自然冷却到室温时称重，记下样品残渣的减轻质量C，即可按下式计算豆类样品的含油率：
    含油率（%）=残渣质量（C）/试样量（A）×100%
    2.3测定结果
   本法（残渣法）和索氏抽提法先后进行多次（每次做样品5～10个）试验性测定，对比测定后发现，本法（残渣法）与索氏抽提法测出的含油率数据完全符合。由此证明本法（残渣法）的测定方法是可靠的，两种方法测定结果见下表：
   从表中数据可以看出本法（残渣法）与索氏抽提法的测定结果完全符合，本法节省时间，根据仪器设备大小，一次性测试可以提高效率10倍以上，又节约了乙醚耗用量，降低了原料耗用成本。

（作者单位：新疆哈密地区质量与计量检测所）