饼干产品小型企业质量问题多

   国家质检总局组织对饼干产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、四川、福建、广东等6个省、直辖市46家企业生产的60种产品，产品抽样合格率为86.7%。
   本次监督抽查结果表明，大、中型生产企业产品质量较好，产品抽查合格率为90.3%，而小型生产企业产品质量问题较多。
    抽查中发现的主要质量问题是：
   一、个别产品过氧化值超标。过氧化值是衡量饼干中油脂氧化程度的重要指标。过氧化值超标表明食品中的油脂已氧化，氧化酸败的油脂会造成人体肠胃不适。国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定过氧化值不得超过0.25g/100g。抽查中有个别产品过氧化值超标。其中一种产品的过氧化值为0.62g/100g，是标准限量值的两倍多。
   二、个别产品霉菌计数超标。强制性国家标准GB7100-2003《饼干卫生标准》规定霉菌计数不得超过50cfu/g。抽查中有个别产品霉菌计数为260cfu/g，是标准值的5.2倍。
   三、个别产品二氧化硫残留量超标。饼干中的二氧化硫残留量是在生产过程中为改善面团的延伸性和可塑性，添加的改良剂焦亚硫酸钠的分解产物。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，饼干中二氧化硫残留量不得超过0.1g/Kg。抽查中有个别产品二氧化硫残留量超标。
   四、个别产品水分超标。饼干产品中水分的高低对产品的微生物指标、理化指标的影响较大。如果饼干的水分过高，则易于细菌、霉菌的繁殖，缩短产品的保质期。抽查中有个别产品水分超标。
   五、部分产品标签标识标注不规范。产品标签是消费者了解食品信息的主要途径，必须如实反映产品的真实信息。抽查中有部分产品标识标注不规范，主要是标注过期标准，产品名称不能反映产品的真实属性，配料表中未如实标注甜味剂等。