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炒货食品是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工艺制成的甜、咸、淡、香等风味各异的包装食品。如瓜子、花生、核桃、青豆、栗子、榛子等。
为了保护广大消费者的合法权益，促进炒货行业的健康发展，国家质检总局组织对炒货产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了江苏、浙江、安徽、上海、福建、广东、甘肃、重庆等8个省、直辖市39家企业生产的55种产品，合格42种，产品抽样合格率为76.4%。
抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业产品质量较好，而小型企业的产品质量问题较多。
本次抽查中发现的主要质量问题有：
部分产品过氧化值超标、感官不合格
本次抽查中有3种产品过氧化值及感官不合格。过氧化值超标主要是产品中油脂变质造成；感官主要是口感有霉味和酸败味道。炒货食品一般含油脂量较高，如果保存不当，受温度或湿度的影响，或用隔年的原料制作，都会由于原料中的油脂发生氧化，造成过氧化值升高。
部分产品微生物指标超标
本次抽查中有1种瓜子霉菌超标。GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》国家标准规定，霉菌不得超过25个/g，实测霉菌数量达到35个/g。食用霉菌超标的瓜子可能会引起腹泻。
标识标注不规范
本次抽查中有9种产品标识标注不规范。主要是产品标签上没有标明、标全所含食品添加剂的具体名称等。
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