产品质量国家监督抽查结果显示小型企业酱卤类肉制品质量问题多

   国家质检总局日前组织相关部门对酱卤类肉制品产品质量进行了国家监督抽查。检查人员共抽查了北京、天津、河北、内蒙古、山东、陕西、江苏、山西、江西、湖北、湖南、上海、河南、浙江、安徽、广东、重庆等17个省、自治区、直辖市63家企业生产的80种产品，合格70种，产品抽样合格率为87.5%。
   本次抽查结果表明，市场占有率较高的大型企业的产品质量较好，小型企业的产品质量存在问题较多。
    本次抽查中发现的一些主要质量问题有以下几方面：
    复合磷酸盐含量超标  强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中规定，除熏煮火腿（西式火腿）外的其他肉类食品中复合磷酸盐含量≤5克/公斤。本次抽查中有4种产品的复合磷酸盐含量超标，复合磷酸盐含量最高的为6.7克/公斤。
    微生物超标  本次抽查中有3种产品微生物超标。强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中规定，菌落总数≤80000个/克，大肠菌群≤150（MPN/100克），本次抽查中有1种产品的菌落总数为1100000个/克，大肠菌群为230（MPN/100克），分别是标准限定值的14倍和1.5倍。
    亚硝酸盐含量超标  强制性国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中规定亚硝酸盐的含量≤30毫克/千克。本次抽查中有两种产品不合格，其中有1种产品的亚硝酸盐含量为71.6毫克/千克，超出标准限值的2.4倍。
    标签标注不规范 本次抽查中有两种产品的标签标注不规范。主要表现在标签配料表中没有标明亚硝酸盐、复合磷酸盐含量，没有标注产品名称、规格型号、厂名、厂址、产品标准号等。