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据新华社电火锅店的底料是不是回收的？调味料有没有添加非食用添加剂？食材安全有保证吗？记者从浙江省食品药品监管局获悉，浙江今年将在火锅类餐饮单位推行“阳光厨房”建设，火锅店必须向消费者公示自制底料、调味料成分。
今年年初，杭州老码头等火锅店被爆存在食品安全问题，引发社会关注。2014年，浙江省食品药品监管局抽检发现的14家不合格单位中，有3家是火锅类餐饮单位，主要问题是底料中包含罂粟碱等不合格项目。
浙江省食品药品监管局餐饮处负责人赵庆胜表示，浙江今年将火锅类餐饮单位作重点监督名录，推行“阳光厨房”建设，并要求此类单位务必向消费者公示自制底料、调味料成分。
在位于杭州市望江东路的一家“弄堂里”餐馆，记者看到，店面向外展示熟食的柜台上方，安装着7个大显示屏，正在播放厨房内的实时画面。而和互联网技术结合让“阳光厨房”有了升级版。在杭州“赤唐锅”餐馆，记者看到，消费者启用APP后，不仅可以在手机、iPad等移动智能终端实时查看餐馆厨房情况，还可以追溯过去一个月内的监控视频。这些视频不仅是促使企业规范经营的利器，也成为食品安全事件溯源的证据。《中国质量报》
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