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□ 罗 兵
窑湾绿豆烧酒，香醇甜美，久享盛誉，是江苏省新沂市地方特产。
据考证，1559年，李时珍任宫廷太医院判时，针对宫廷官员营养过剩，身体偏胖、无力、时头晕、易生病等症状，配置了此有清热解毒、强身健体、滋阴壮阳之功效药酒，因酒色微绿时称“绿酒”，并深受历朝皇帝信赖。
明末，御医赵学敏携此方出逃京城隐居窑湾。1668年山东郯城至莒县发生了8.5级大地震，他为救治灾民，动员一同在窑湾隐居的御药师宗柏云等人，一边治病救人，同时将此酒配方拿出熬制，分给灾民服用以增强体力，从而遏制了瘟疫。又据《新沂县志》载，1696年窑湾等地大暴雨，遇洪灾他又用此法遏制瘟疫。
清乾隆三十年，乾隆皇帝同纪晓岚第四次南巡，巡查徐州至洪泽湖附近，在福建会馆由窑湾邳宿两地官员相陪饮酒。乾隆帝品尝此酒后大悦，见颜色似绿豆茶，便问：“此酒是绿豆烧的吗？”地方官员岂敢言明这是明朝皇宫御酒，忙说：“是，是。”窑湾绿豆烧酒因此而得名并作为皇宫贡品。
清代李汝珍在他的著名小说《镜花缘》中赞誉之为“辣黄酒”，到嘉庆年间窑湾龙窑绿豆烧酒已被正式列为全国20种名酒之列，被定为皇宫纳贡之佳品。随后远涉西洋，行销日本、东南亚各地，深受消费者喜爱。
绿豆烧酒的酿制，沿袭传统工艺，以红粮、大麦、小麦、豌豆为原料精心酿制，并配以优质红参、当归、天麻、砂仁、杜仲、枸杞等50余名贵中药，辅之冰糖熬制而成。熬制出来的绿豆烧酒，既有白酒的醇烈、果酒的香甜、又有独特的中药滋补、保健疗疾之功能。
“喝了窑湾绿豆烧，无须看病病自消”，窑湾龙窑绿豆烧酒作为一种饮之有效的中性大补酒，不仅被实践证明，而且得到现代医学院技术的认可。安徽省中医学院院长陈可望教授为窑湾龙窑绿豆烧酒做如下鉴定：此酒对人体有百益而无一害，常饮可保健滋补，延年益寿，是货真价实的中药大补酒。《中国质量报》
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