周礼粉条 扬名海外

    □ 孙 圆

   周礼粉条是四川省资阳市安岳县周礼镇的特产。该镇所生产的红苕粉条银白透明、丝条匀称、味道鲜美、便贮耐煮、回锅不烂，深受消费者喜爱。

   周礼粉条生产历史悠久，在1821年~1850年（清朝道光）期间，周礼镇就有了记载。联合国世界粮农组织马铃薯考察中心多次来周礼考察，联合国的专家在察看薯苗的育种、栽植、红薯的取粉和粉条的生产、加工、销售后，高度评价：“你们才是真正的薯类加工博士。”

   关于周礼粉条还有一段传说，相传安岳县仙人山有个名叫白仕仲的人，他在明朝末年考取了翰林。看到同科进士向皇帝和吏部官员送了奇珍异宝，都当官了，自己还没有着落，心里特别着急。他左思右想，终于有了主意。于是请假回家，找来粉条手艺好的人，选了上等红苕磨的粉，做成红苕粉条，带进京去，献给皇帝，谎称此宝叫“仙人吊”，并谎称这是有一天夜晚自己到青城山游玩的时候，遇到一个白胡子仙人送的，自己不敢私用，献给皇上品尝。皇上一听是青城山仙人所赠，十分高兴，立即吩咐御厨烹调。一吃，还真不错，味道特别鲜美，简直就是稀世珍肴，皇上认为白仕仲忠心可嘉，于是立即颁布圣旨，委任白仕仲为蒙阳知府。事后，白仕仲怕此事泄漏出去，自己被治个欺君之罪，便赏给做红苕粉条的手艺人很多银子，并威胁他们不得泄漏这个秘密。那些手艺人得了好处，果真守口如瓶，没有泄露半句，据说新中国成立后，才将之公之于众，他们的后人才开始用红苕做成粉条让人一饱口福。

   安岳县属浅丘地区、农业大县，红苕常年种植面积4万公顷，常年产量8亿公斤以上。在当地民间素有用红苕加工淀粉，再把淀粉加工成粉条的习惯和经验。周礼粉条能成为市场上的“抢手货”，得益于该县不断进行的技术改进。上世纪70年代以来，周礼就将自产的鲜红苕40%加工成粉条，年产粉条100余万公斤。随着产品质量的提高，周礼粉条日渐扬名，销售量猛增，加工业也迅猛发展。《中国质量报》