不同寻常 偃师银条

    □ 孙 圆

   偃师银条，是河南省偃师市特有的根茎蔬菜，形状、味道与绿豆芽相似。偃师银条种植历史悠久，洁白光亮，质地致密，色白鲜嫩，清脆爽口，具有解酒清神、消腻利口、增进食欲等功能。银条又名草石蚕、罗汉菜、螺丝菜等，在西北地区俗称“地灵”，学名银苗、银条菜等。它属多年生草本植物，为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜，可炒食、煮食、凉拌等。它是生长在中国西部半干旱、半沙化土壤中的特殊植物，喜光照、耐潮湿，沙质土壤栽培尤为适宜。

   据《偃师县志》记载，明朝弘治年间偃师银条曾为宫廷贡品。据偃师县志载，银条原名“尹条”。据说因商汤宰相伊尹培植而得名。伊尹擅长烹饪，更喜种植蔬菜。便在帝都西亳（偃师古称谓）的南郊培植出了紫花绿叶高不过膝的根茎蔬菜，即银条。当时人们为感谢伊尹，便称此菜为“尹条”。只是此菜生长环境极为挑剔，需要土地有水而不湿，有沙而不松，只在偃师伊洛河汇源之处的寺庄一带生长，故该菜产量低，价格昂贵，有“白菜九畦，难抵银条一席”之说。旧时当地菜农靠它换回白花花的银子，便又称它为银条，视为宝菜。

   1958年，周总理到寺庄视察，品尝银条后赞不绝口地说：“银条真是好菜。”1960年，刘少奇主席到寺庄视察，寺庄人又用此菜招待了他，他风趣地说：“除了金条当属银条，好看又好吃。”

   偃师地处伊洛河冲积平原，气候温和、水量适中，是银条的原产地域。2010年，偃师银条产量占全中国银条产量的95%以上。产品远销泰国、越南、蒙古国、俄罗斯等8个国家和地区，深受客商欢迎，并被出席2001年上海APEC会议的各国元首称为“世界奇菜”。近年来，偃师当地采用高科技真空灭菌技术，将银条生产成罐头等色香味美、多种规格的产品，远销海内外。《中国质量报》