牛奶葡萄 粒粒甘鲜

    □ 孙 圆/文

   河北宣化牛奶葡萄，种植历史悠久，品质优异，因果形似牛的乳头，故称牛奶葡萄，古时为朝廷贡品。鲜果以皮薄、肉脆、多汁、皮可剥离而闻名，素有“刀切牛奶不流汁”之美誉，为中国北方最著名的鲜食品种之一，也是我国古老的优质葡萄品种之一。

   据《耶律楚材传》，牛奶葡萄在宣化栽培最早可以追溯到公元873年~888年（唐代僖宗年间），宣化最早栽培的一架葡萄是在鼓楼西的慈恩寺院内，系一僧人由西域引入，以后逐步传开，主要栽植于房前屋后，供自食及乘凉观赏用，因此形成了适于庭院栽培的独特漏斗架式。1909年，京张铁路开通后，宣化葡萄销路大开，种植规模逐步扩大。

   宣化牛奶葡萄在明清时期曾经是皇家贡品。著名戏剧家曹禺先生对民国初年前后的宣化就有如下回忆：“余孩提时，随父居住宣化。古城秋暮，军号吹来，犹绕耳边，音凄日落，不能自己。然犹口中葡萄颗粒甘鲜。”20世纪20~30年代，宣化葡萄种植多时达1万余架，年产量达150余万公斤，历年销售“远及南洋与国外”。京津的鲜货客商每到葡萄结果以后，就络绎不绝地来到宣化。他们把这里的葡萄一架一架包了去，等到葡萄下架后，再来驮运出去。从1956年开始至1983年，宣化牛奶葡萄再次畅销国际市场，年出口量多达50多万公斤，年年供不应求。

   葡萄栽培在宣化经济中占有重要地位，有“半城葡萄半城钢”之说。丰富的自然资源，孕育了宣化牛奶葡萄的独有品质。宣化独特的地形地貌，具有四季分明、光照充足、无霜期短、光照时间比较集中、降雨普遍少、昼夜温差较大等显著特点，使宣化牛奶葡萄具备了粒大、皮薄、肉厚、味甜、品质好、酸甜比适中等独特品质。优越的气候条件也是宣化牛奶葡萄质量的保证。宣化属东亚大陆性温带季风气候区，大气透明度好，光能资源十分丰富，有利于葡萄的生长和品质的提高。而独特的漏斗架型庭院式栽培方式，也为世界少见，具有深厚的文化内涵，同时漏斗架型也容易抵抗风沙，使葡萄采光更均匀，更容易凝聚水肥。《中国质量报》