喝碗米茶过元宵

    □ 欧阳国

   “一曲笙歌春如海，千门灯火夜似昼”。又是一年元宵时。猜灯谜、踩高跷、舞狮子、送灯等是我们元宵节的传统习俗。而对于我们客家人来说，元宵吃米茶也是一大习俗。喜庆的元宵，在淳朴的客家老表家中，一碗碗香喷喷的米茶把客家浓浓的元宵味儿吃了出来。

   据说，色香味俱佳的米茶在三国时期就有了。三国魏张辑在《广雅》一书中就有“米茶”的记载，米茶开始产生在中原一代。据史料记载，当时的人们就会制作米茶，而且已经开始使用葱、姜、橘皮等作飧料。随后，米茶在唐末宋初随客家先民的大迁徙，传入了闽、粤、赣等客家地区，发展到现在成为一道人见人爱的客家美食。

   客家米茶制作其实很简单。主要原料就是大米、茶叶和作料。首先将准备好的籼米倒入锅中翻炒，然后掺入茶叶在锅中炒熟，磨成米粉，加入适量的冷水搅匀，最后倒入锅中煮沸的开水中，慢慢熬成稀糊状。作料可以根据自己的喜好加入，一般有腊肉、油豆腐、冬笋、大蒜等。经过精心制作好的客家米茶以黄褐色为主，热气腾腾，香味弥漫，看上去五颜六色，闻起来香气扑鼻，吃起来香甜可口。

   我们客家人热情好客，民风淳朴，乡音不渝。正月，在客家喝米茶要的是一种气氛和热情。所以，喝米茶不仅是品尝可口的美食，更是一种独特的民间风俗。元宵前后，村子里的客家老表就开始轮流煮米茶了，从正月初一直到月末，一家家来。不过，只要哪家煮了米茶，主人便会邀请左邻右舍、亲朋好友前来品尝，大大小小、老老少少围坐在八仙桌上，一边拉家常，一边喝香喷喷的米茶，整个客家的围屋一下子就热闹了起来。有时，主人家门口路过几名熟悉的村民，抑或是陌生的外村人，主人都会热情地上前把他们邀请到自己家里作客，小憩片刻，喝上几碗米茶。这时候，客家围屋的米茶热腾腾的飘香腾空而升，一阵阵欢笑声从房屋传出，整个屋子充裕着一种祥和的节日气氛。这是欢聚团圆的时候，这是家庭幸福的时刻，这是一个享受天伦之乐的时刻。

   好吃不过香喷喷的客家米茶。这些年，我独自漂泊他乡，已经有好几年没有回家。“征夫怀远路，游子恋故乡。”每到元宵，当城里大街小巷的爆竹声此起彼伏的时候，我就会想起故乡美味的客家米茶。《中国质量报》