荠菜飘香

    □ 荆 墨

   荠菜虽然一年四季都有，但我觉得吃荠菜的最好时间还是在春节之后的一个月。这个时间的荠菜有一种淡淡的清香，棵肥叶嫩，色泽灰暗，吃入口中，会给人带来一种清淡舒适的口感。

   “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力完美地展现了出来。在北方一望无垠的麦田里，每到二月初，荠菜就绽开了美丽的白色小花，送出一阵阵的清香，让人流连忘返。从古到今，写荠菜的诗文和故事不胜枚举，最有趣的就是王宝钏的故事了。

   唐朝王相府的三姑娘王宝钏，抛彩球选婿，彩球被一个叫薛平贵的青年得到。但薛平贵出身贫穷，他们的婚姻遭到了王相爷等人的反对。王宝钏为争取婚姻自由，执意不遵从父令，被逐出家门，迁居郊外“五典坡”，靠吃荠菜等野菜度过了18个春秋，最终与其相爱而被征从军的薛平贵团聚。

   荠菜的吃法有很多种，可拌、可炒、可烩、可汤，但我最钟情的吃法还是包水饺。现在，我们家每年都要包荠菜水饺。挖来的荠菜，绿中带紫的叶子，白色的根须，粘着细细的沙土，一股清新的香扑鼻而来。细细地择去黄叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得耀眼，捞出来放在热水盆里。然后用刀细细地剁碎，拌上豆腐、粉条、鸡蛋，再加入盐、味精、葱、姜花、生豆油，各种调料加足，和面擀皮包饺子，噼噼啪啪下锅，热气腾腾端上桌，全家人人手一碗，你就吃吧，咬一口，一个字，鲜！

   即使在鸡鸭鱼肉什么都不缺的今天，荠菜水饺依然是一种美味。虽然时常吃，但我还是非常向往之，吃完这一顿，就想着下一顿呢。

   又到了荠菜飘香的时候，闲暇之余，与家人一起置身田间地头，踏青挖荠，真的别有一番情趣。《中国质量报》