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2008年中国几乎所有的产业都在面临盘整，面临洗牌，面临升级。在这种经济环境下，作为现代生活的一部分，速冻行业同样面临着新一轮的洗牌和换代，谁能够在这轮经济环境下占领先机，瞄准未来的发展方向，必定会成为下一轮经济高峰中的佼佼者，引领行业发展和进步。
未来速冻发展方向可以用六个字来定义，那么是哪六个字呢？健康、方便、国际。
健康：这是食品消费的潮流，也是21世纪人类首要关注。中国人从20世纪的温饱生活中解脱出来之后，人们对于生活的健康越来越关注，对于自身及环境的健康和谐发展越来越重视。近年来的食品安全事件，红心鸭蛋、松花江水污染、太湖蓝藻，这些都跟饮食健康有密切关系的事件，促使全社会的消费者都比较关注健康因素。
在这种国际国内社会环境的影响之下，中国食品业的发展更加注重品质，更加关注健康，没有防腐剂，没有色素，纯天然健康的食品受每个人的热爱。
2007年肯德基在中国大面积推广健康营养新型快餐，是为什么呢？为了满足消费者日益追求健康饮食的潮流。
而这对于发展了10多年的中国速冻产业来说，产品同样面临升级和更新换代，所以健康的产品潮流必然会成为速冻产品发展的方向。
方便：中国目前的速冻产品主要销售还是来自几个传统的节庆日，速冻市场销售要突破常规发展，必须改变其节日型消费特征，让速冻产品使用越来越方便，消费者可以像吃方便面一样去使用速冻产品，就必须让速冻越来越方便。只有这样才能够让速冻越来越日常化，成为新兴起来的城市居民生活的必需品。
从食品规范的角度来看，速冻产品被归为方便类食品大类中，成为继方便面之后的第二大方便产品。当前方便面的销售500多亿元，而速冻产品才100亿元左右。方便面的消费基本上已经成熟，而速冻产品的消费还在成长之中，如果能够解决方便的问题，速冻产品才能够急剧放大，超越方便面，成为方便类食品的带头老大。可以说，速冻产业目前还是一个朝阳产业，还有很大的成长空间。
国际：很多做速冻产品的人都知道，目前国际上有几万种速冻产品，而中国只有区区2000多种。中国速冻食品目前仅限于传统的米面制品，经过10多年的发展已经进入了白热化的竞争状态，产品的同质化和创新性已经进入瓶颈期，必然要面临品类的创新。
而这种创新面临两个国际化的需要，第一个国际化是让中国传统的米面制品走向国际，成为国际速冻家庭中的一员，占领国际市场。第二个国际化就是要让中国的速冻品种，更多地吸纳国际上成熟的主流的产品，引领中国速冻产业的创新。
中国速冻产品的空间还很大，速冻的发展潜力比方便面或者其他食品还有空间，只是中国目前的速冻产品还局限在现有米面制品中，需要进行更新换代及拓宽市场发展空间，提升产品本身的品质。未来的市场前景是无量的。
（刘 苏） 《中国质量报》
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