临期食品：市场规模持续增长 管理规则有待统一

□ 本报实习记者 贾润梅

临期食品，指临近食品保质期但仍在保质期内的食品。据相关数据显示，2021年中国临期食品行业加速发展，市场规模达318亿元，开始受到资本、用户关注，多个品牌获得融资，预计行业保持6%的增长率，并将持续增长，2025年中国临期食品市场规模将达401亿元。

近两年，临期食品行业焕发生机，成为热门的线下零售业态之一。品类丰富、价格便宜，令折扣零售店迅速出圈，业态持续扩张。在市场规模加速发展的同时，整体竞争也在加剧。

临期食品消费热

连日来，记者走访了北京市朝阳区世纪华联超市、物美生活超市、卜蜂莲花生活超市，以及便利蜂、711、全家等便利店发现，在各门店入口处均设有“特价活动专区”，摆放着薯片、饮料等各类打折促销的临期食品。

除了超市和便利店的售卖方式，近两年来，临期食品已经延伸出新的业态，如线下专营临期食品的品牌、专营临期食品的垂直电商平台、线上线下结合的临期食品品牌，为临期食品行业增长带来可能。

曲奇饼干1.5元一盒、进口巧克力2.5元一支、韩国进口薯片3元一包、德亚纯牛奶20元一箱……占地面积约两万平方米的天津必诚创远折扣仓中有1000多种在售临期食品。

淘宝、京东、拼多多等电商平台上的临期食品也不在少数。记者在淘宝平台搜索“临期食品”，结果显示有近万家临期食品店铺，其中不乏标称“11年老店”“6年老店”的店铺，其关注人数多达212万、174万。京东平台有的进口临期饼干商品折扣低至1到2折，拼多多平台的临期辣条商品月销量达到10万件以上。

据淘宝联合科普中国发布的《临期消费冷知识报告》统计，每年约有210万人在淘宝购买临期食品。记者发现，某社交平台“我爱临期食品”讨论小组聚集了9万多名临期食品爱好者，分享优质店铺和购买心得。

临期食品为何如此受欢迎？过去，临期食品在商超、便利店会被降价促销，吸引的多是中老年消费者。如今，年轻消费者开始追求价格打折而美味不打折的消费体验，购买临期食品逐渐成为一种新时尚。

“进口坚果基本都是半价，价格便宜。”北京市海淀区居民王女士经常在沃尔玛超市购买临期进口食品。王女士是一位坚果爱好者，平时她会在超市购买打折坚果，也会在喜欢的品牌旗舰店的网店下单购买临期打折坚果。精打细算和物尽其用，是当代大部分青年人的消费观念。艾媒咨询数据显示，中国临期食品消费者中超七成为青年群体，超六成为中等收入群体。年轻人消费观念的改变，让临期食品从商超中分离出来，成为当下受欢迎的一个细分行业。

“消费观念的改变和在‘反消费主义’意识的作用下，消费者愿意购买临期食品。消费习惯和消费意识的改变将助力临期食品行业的发展。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说。

“捡漏”也要安全

在北京市朝阳区物美生活超市，一位正在选购临期饮料的消费者对“临期”的定义感到疑惑，“保质期是怎么精确到某一天的呢？刚到期的食品有安全问题吗？”

“对那些保质期特别长的食品来说，只要不拆开包装，过期几天到几周时间，和过期之前几天相比，其品质变化并不大。”范志红说道。

目前，我国对临期食品的界定还没有统一标准。业内普遍遵循的规则来源于原北京市工商局2012年出台的《临近保质期限食品销售专区制度》。该制度规定，根据食品保质期长短，纳入临期食品范畴的食品为其保质期期满之日前45天至1天不等。

“一般商家都会有一个内控的时间，不能随便往货架上放，食品保质期过了1/3，就无法进入商超流通，剩下的就会‘沦为’临期产品，成为各大食品折扣店货架上的商品。”一位从业人员向记者透露。

临期食品安全吗？范志红表示，临期食品不等于过期食品，只要在保质期内正常储存，安全性是有保证的，消费者可以放心购买。

但伴随临期食品行业发展，食品安全、过度消费、缺乏监管等问题逐渐暴露，存在临期食品包装不合格、快递到消费者手中的临期食品已过期等现象，给行业发展带来风险。

中国食品产业分析师朱丹蓬提醒消费者：“临期食品行业准入机制仍有待完善，消费者要有自我甄别能力，尽量购买正规渠道售卖的产品。同时，对待临期食品要理性消费，建议少量多次购买。”

北京中闻律师事务所一位律师告诉记者，我国《食品安全法》规定：“禁止生产经营超过保质期的食品，销售者如实记录食品的保质期和销售日期，如食品已经超过保质期，应立即停止销售，撤下柜台销毁。”针对临期食品的特殊性，各地市场监管部门应该定期进行监督检查。

市场管理规则要统一

“未来的临期食品市场将会朝着规范化、专业化、品牌化、资本化和规模化的方向发展，其中规范化是目前临期食品市场亟待解决的主要问题。”朱丹蓬指出，目前对于临期食品并没有明确的国家标准，应尽快制定出台更加科学的、统一的国家标准，才能给临期食品更精确的“倒计时”，让消费者买得明白、吃得安心。

日前，中国连锁经营协会发布市场端临期食品经营现状报告（以下简称报告）。根据报告反馈，目前行业并无通用的临期食品界定规则。就临期食品如何界定的问题，选择“基于政府部门的相关规定”作为依据的企业最多，其次是“基于企业规定或与供应商达成共识”，再是“基于保质期、微生物等科学检测的试验结果”。

针对临期食品的管理，多数企业有相关管理措施，但规则大多不统一。以对“有明确标示保质期的预包装食品的临期界定规则”的反馈为例，几乎所有超市企业都对预包装食品有相关临期管理措施，但对于临期时间的界定标准差异较大。如对保质期为1年以上的预包装食品，临期界定为到期前30至150天不等；对保质期为30天以上不足半年的，界定为到期前7天至45天不等。对于保质期在1至7天的短保类商品，部分企业会采取每日检查，在到期后采取直接下架的措施，对鲜食采取当天加工当天报损等措施，以此保障食品安全。

此外，专家表示，推动临期食品产业良性发展，要在两个方面下功夫。一是做“加法”。临期食品价格可打折，但监管和食品安全不能打折。相关部门要根据实际情况不断完善相关法律法规，确保监管到位，特别是要避免“打擦边球”，保障消费者的合法权益。二是做“减法”。临期食品之所以盛行，与当前食品行业产能过剩不无关系。因此相关部门要借助现代科技、管理的力量，从源头上为临期食品减量，真正做到“资源节约、环境友好”。

本报实习记者 贾润梅 摄

消费提示

由于临期食品还处于保质期内，所以其销售和食用不受影响。但是，不同种类的食品劣变的情况不同，河北农业大学食品科技学院副教授高洁建议消费者注意甄别、理性消费，切莫贪图便宜而盲目购买、大量囤货。

关注食品属性。肉类等冷链临期食品由于储存环境难以一直保持低温，这类食物容易提前变质；而饼干、方便面等质地干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味饮料等含糖量较高的食物，微生物难以在食品中繁殖，即便刚过保质期，食用后也不一定会对人体健康有影响。针对不同食品属性，消费者需要综合判断临期食品的品质。

查看食品包装。消费者购买临期食品，尽量选择正规超市或商店，不要选择无证经营店铺或摊点。应检查食品包装，确保无破损、无胀袋、漏气等现象。注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息，确保产品在保质期内。如发现标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品，应向市场监管部门举报。

留意贮存条件。临期食品应在标签要求的条件下贮存，若发现需要冷藏或冷冻的临期食品被置于常温下售卖，则不要购买。如果购买了过多的临期食品，最好的补救方法是降温储藏。按化学和生物学的规律，环境温度越低，发生不良化学反应的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，实际保质期就越长。一种食品如果在室温下能贮存7天，在4摄氏度下至少可以贮存半个月。

按需适量购买。消费者要科学理性消费，不要因为折扣和低价大量购买临期食品，以免食品过期、变质造成浪费。购买后应在保质期内尽快食用。食用时发现食品超过保质期，或出现异味、口感异常时，切勿食用。

《中国质量报》