喜茶：打造全链路食品安全风险防控体系

2012年，喜茶起源于广东江门江边里。喜茶率先使用新鲜的原叶茶、牛奶和芝士，研发推出芝士茶，一举开辟新茶饮赛道，成为了新茶饮行业的开创者和推动者。为了给消费者带去充满喜悦和灵感的高品质产品，喜茶打造了一套全链路食品安全风险防控体系，针对每个环节都进行了严格的食品安全管理。喜茶作为新茶饮行业头部品牌，也在通过自身的食品安全管理实践，推动行业食安管理水平的提升。

喜茶门店

开创性打造全链路食品安全风险防控体系（FSRM）

由于新茶饮产品全采用新鲜水果、乳制品等现场进行制作，从原材料到门店制作，都对食品安全管控提出了更高要求。喜茶作为新茶饮的开创者，根据新茶饮行业的特征开创性地打造了一套全链路食品安全风险防控体系（FSRM）。

该体系以“预防为主、风险管理、全程控制、及时响应”为原则，涉及研发设计、采购、仓储物流、门店制售、产品送达、顾客反馈等环节，包含了风险监测、风险识别、风险预警、风险研判、风险应对和风险交流等内容。

喜茶针对每个环节都进行了严格的食品安全管理。以供应原材料为例，喜茶通过自建茶园的方式，从源头保障茶叶的品质。2021年5月，喜茶在贵州梵净山自建的生态茶园通过了权威第三方机构的年度复检，再次获得有机认证。对于水果品类，喜茶也同样坚持从生产基地开始对品质进行把控，建立了包括原料品质及产地管控、加工成熟度管控等管理体系。

通过严格落实全链路的食安管理体系，喜茶全力保障着每一杯“灵感之茶”的安全。

首创食安专员新模式探索门店食安管理新样本

为了保证上述食安管理制度能更好地落实到每个门店，喜茶还在新茶饮行业创造性地设置了“食安专员”制度。针对新茶饮行业的食安管理特征，喜茶以“预防为主”的理念，设置了专职的食安专员， 通过“培训、检查、追踪”等方式，协助门店员工把制定的食安管理标准真正在门店执行落地。

喜茶“食安专员”在行动

据悉，喜茶的食安专员不仅熟练掌握食安管理方面的专业知识，还通过内部培训的方式深入了解新茶饮行业食安管理的独特性。经过食安管理团队的创新，喜茶成为新茶饮行业的食安管理创新的探路人。

得益于喜茶在食品安全管理方面的长期布局，在由中国质量报刊社（中国质量新闻网）与人民网（人民在线）联合主办的“第四届中国质量合势峰会暨赋能与共享高质量发展论坛”上，喜茶获“2021年度典范企业”“2021年度质量魅力典型案例”两项荣誉。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示：“喜茶作为新茶饮行业的领头羊，在严格执行企业质量内控体系方面整体是不错的，体现了头部企业的社会责任感。”