江苏省苏州市市场监管局发布商场超市临期食品优化利用等四个试行指引

中国质量新闻网讯 日前，江苏省苏州市市场监管局发布四个试行指引，分别为商场超市、生鲜超市、社区以及学校食堂反食品浪费及临期食品优化利用给出指导细则，推动相关业态经营者更好地合理利用临期食品，共同营造倡导节约的社会风尚。

一是商场超市。作为食品的主要经营者，商场超市难免会出现一定数量的临期食品。本次苏州市市场监管局发布的《商场超市临期食品优化利用指引（试行）》，明确了食品的临近保质期时限可由经营者自行设定，但不得短于原保质期限相应的期限，比如保质期在一年以上（含一年）的，临近保质期为最后45天，而保质期在30天以内的，则临近保质期为最后2-5天。针对商超工作人员，指引要求强化食品安全培训，并将临期食品管理纳入培训内容，设立相关管理人员。倡导商超健全采购制度，设立临期食品销售专柜或专区，优化标识，灵活销售。并鼓励商超加强与社会福利机构、慈善机构、社区等公益性组织对接，通过参与公益项目等形式合理利用临期食品。

二是生鲜超市。生鲜超市主营的果蔬、肉类、水产品、熟食等普遍保质期较短，一般为1-7天。因而，新发布的《生鲜超市临期食品优化利用指引（试行）》重点对生鲜超市供应链管理、物流配送、采购计划以及仓储计划等给出具体指引，减少生鲜因各环节因素产生的损耗。同时，对经过严格把关仍可安全食用的余量食品，鼓励生鲜超市积极参与构建定期网络捐赠；开通线上交易渠道，探索短保质期食品“互联网+”交易模式，借助同城自提或社区团购等方式，提高交易效率，减少浪费。

三是面向社区。“四个指引”中的《社区余量食品优化利用指引（试行）》，倡导社区建立捐赠需求对接机制，以构建“慈善超市”“食物银行”等平台的方式，为余量食品的来源和去向架起“桥梁”，促进其合理利用。调动志愿者或社区工作人员等资源，建立余量食品需求人员底册，设立存储场所以及细化销售、分发或捐赠方式等。 

四是学校食堂。学校食堂是集体用餐场所，用餐人数多、食用餐量大。《学校食堂反食品浪费指引（试行）》要求学校成立反食品浪费领导小组，强化领导和督促职责，加强对用餐人数、食用餐量的分析和评估，实行大小份、半份、拼菜和自助等供餐方式。倡导将节约管理纳入原材料采购、库房储存、物流配送、生产加工等全链条，推行“一料多菜”“一菜多味”，提高食品原料利用率。倡导落实集中用餐陪餐等制度，发挥教师的示范引领作用，引导学生爱惜粮食，文明用餐，并利用信息化平台制止浪费，营造节约氛围。

此外，在要求各地结合本地实际积极试行的基础上，“四个指引”还鼓励部门联动、探索创新，构建更适合本地的反食品浪费及余量食品合理利用长效机制。（来源：江苏省市场监管局）