福建漳州市先行先试餐饮服务量化分级模式

本报讯 （张伟婷 陈 永 江 岱）2022年，福建省漳州市为加快落实餐饮服务食品安全责任，促进行业企业诚信经营规范操作，推行餐饮服务量化分级行动，已完成对909 家单位食堂的评定。

据了解，目前该市已完成对芗城区、龙文区、龙海区、高新区、长泰区、漳浦县、云霄县等县（区）的教育系统学校（含幼儿园）、社会福利（养老院）机构集体食堂、县级总医院集体食堂、A级旅游景区餐饮服务单位、社会餐饮（试点）的餐饮服务量化分级专项检查评估，并邀请漳州卫生职业技术学院教授在上述单位进行专题授课，对餐饮服务量化分级评分细则和标准进行规范解析，致力于打造一批“放心、舒心、暖心”的餐饮服务企业，不断提升餐饮服务企业的服务水平。

据悉，评审委员会共有56名评审专家，他们都是教学科技类人才及企事业餐饮实践实操能手。为更加客观、科学地做好餐饮量化分级评定工作，餐饮服务量化分级评定委员会本着严谨负责的工作态度，针对已获得资格评审证书的评审员进行了多场继续教育活动。漳州市市场监管局也组织相关人员进行了多次调研，并提出建设思路，助力打造专业的评审团队。

评审员深入相关地区进行餐饮服务量化分级评定工作，截至2022年12月12日，该市已完成对909 家单位食堂的评定，其中县级医院总体提升至87.5%三星（良好）以上，公办幼儿园整体提升至90%三星（良好）以上，市直学校整体提升至 81%三星（良好）以上，整体获得三星（良好）以上349家。

实施餐饮服务量化分级评定工作，有利于漳州市加强对餐饮服务单位的食品安全监督指导和动态管理，引导和提高餐饮服务单位的管理水平和风险意识，切实为群众打造坚实的食品安全防线。

《中国质量报》