第五届鲜味科学研讨会在上海举办

本报讯 （记者 丁 莹）日前，由上海虹桥中央商务区指导，中国调味品协会与上海太太乐食品有限公司联合主办的第五届鲜味科学研讨会在上海举办。本届研讨会以“鲜学之巅·鲜耀未来”为主题，联合众多专家学者进行鲜味科学研究以及产业发展趋势探讨，为搭建绿色鲜味生态圈贡献智慧与力量。

中国工程院院士谢明勇作了题为《食品加工技术热点与发展趋势》的演讲。他说，近年来，我国食品制造业持续高速发展，已成为国民经济重要支柱产业和保障民生的基础产业。针对食品高新技术与工业发展结合不够紧密、食品资源全价与高值化利用水平亟待提升、特色食品功能因子有待深入挖掘等主要问题，我国应加大科研攻坚力度，实现在全链条交叉融合、食品绿色与新型制造技术、工程化食品、大数据与食品个性化设计食品开发等方面的技术突破，引领食品产业创新发展。

上海海洋大学教授王锡昌、中国调味品行业大数据中心特聘研究员张戟、上海太太乐食品有限公司研发专家邬帅帆等，围绕“AI技术应用”“复合调味品的未来在哪”“鲜味工艺的研究与应用”等行业热点话题进行了探讨。

中国调味品协会常务副会长兼秘书长白燕表示，近年来，我国调味品行业在消费市场、食品加工、食品安全等环节积极推动发展方式的绿色转型方面取得良好成效。未来，调味品企业在进行生产自我约束与管理的同时，也需加强调味品行业知识的科普，面向消费者积极沟通，解答消费者关切的问题。

据了解，作为深耕鲜味科学领域的先行者，上海太太乐食品有限公司在30余年发展中，致力鲜味科学技术水平的不断进步和突破，通过多种方式提升鲜味产业影响力，得到社会广泛认可。

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