山东省淄博市张店区市场监管局推行“一三五七”工作法，织密小作坊食品安全防护网

中国质量新闻网讯 食品小作坊面广量多，产品多样，与群众生活息息相关。山东省淄博市张店区市场监管局在前期小作坊“大整治、大提升”基础上，积极探索、大胆尝试，推行“一三五七”工作法，促进小作坊食品安全管理水平持续增效。

签订一份《承诺书》，压实小作坊主体责任 

张店区市场监管局积极推进依法监管与小作坊自律相结合、部门主导与社会参与相结合，组织辖区23家食品小作坊代表签订了《食品小作坊食品安全承诺书》，此次承诺内容涵盖了持证经营、采购食品原料符合食品安全标准、进货单据留存、操作规范、场所卫生整洁等六方面，并在生产经营场所显著位置张贴，主动接受消费者监督。

扩大“三标”范围，促进小作坊提档升级 

在食品生产企业推行“亮标承诺、对标生产、核标检验”取得良好效果的基础上，增效扩面，在辖区小作坊中将“三标”工作进行推广。召开张店区食品小作坊“三标”工作推进会，对“三标”工作进行部署，指导帮扶小作坊依据所生产产品的食品类别，对标准进行梳理，并制作管理看板，严格依据“三标”组织生产。

推行“五清”标准，打造洁净化小作坊 

在辖区内食品小作坊实施“生产场所清场、设施设备清理、地面排水清扫、工器具清亮、人员卫生清洁 ”“五清”工作要求，全面提升卫生管理水平。要求小作坊绷紧食品卫生弦，落实卫生管理标准要求，根据生产实际确定清洁频次，做到生产车间“班班清”“批批清”“日日清”。

落实“七图一视频”，助力智慧化监管 

结合智慧监管的要求，指导小作坊绑定“企业e点通”小程序生成二维码，并上传“七图一视频”，包含企业公示信息、厂区环境、健康证信息、检验验证、生产操作短视频等内容。消费者通过扫描二维码可以查询小作坊相关信息、监管记录等内容，使监管更加透明。

（通讯员 沈象钦）