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2011年第100号
关于批准对桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、
贡水白柚、香云纱、巴州川明参实施
地理标志产品保护的公告
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、贡水白柚、香云纱、巴州川明参地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，自即日起批准桓仁山核桃油、榆树钱酒(榆树大曲)、贡水白柚、香云纱、巴州川明参为地理标志保护产品，由各地质检机构实施保护。
一、桓仁山核桃油
（一）产地范围。
桓仁山核桃油产地范围为辽宁省桓仁满族自治县现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
桓仁山核桃油产地范围内的生产者，可向辽宁省桓仁满族自治县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经辽宁省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。桓仁山核桃油的法定检测机构由辽宁省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件1）。
二、榆树钱酒(榆树大曲)
（一）产地范围。
榆树钱酒(榆树大曲)产地范围为吉林省榆树市现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
榆树钱酒(榆树大曲)产地范围内的生产者，可向吉林省榆树市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经吉林省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。榆树钱酒(榆树大曲)的法定检测机构由吉林省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件2）。
三、贡水白柚
（一）产地范围。
贡水白柚产地范围为湖北省宣恩县李家河乡、沙道沟镇、高罗乡、珠山镇、晓关侗族乡、椒园镇6个乡镇现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
贡水白柚产地范围内的生产者，可向湖北省宣恩县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经湖北省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。贡水白柚的法定检测机构由湖北省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件3）。
四、香云纱
（一）产地范围。
香云纱产地范围为广东省佛山市顺德区现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
香云纱产地范围内的生产者，可向广东省佛山市顺德区市场安全监管局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。香云纱的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件4）。
五、巴州川明参
（一）产地范围。
巴州川明参产地范围为四川省巴中市巴州区现辖行政区域。
（二）专用标志使用。
巴州川明参产地范围内的生产者，可向四川省巴中市巴州区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。巴州川明参的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。
（三）质量技术要求（见附件5）。
特此公告。
附件：1. 桓仁山核桃油质量技术要求
2. 榆树钱酒(榆树大曲)质量技术要求
3. 贡水白柚质量技术要求
4. 香云纱质量技术要求
5. 巴州川明参质量技术要求
二〇一一年七月六日
附件1：
桓仁山核桃油质量技术要求
（一）种源。
核桃楸（Jugans mandshuricaMaxim）。
（二）立地条件。
海拔高度500m至800m，土壤类型为棕壤、暗棕壤，土壤pH值5.6至7.0，土壤有机质含量≥2.5%。
（三）原料采摘与贮藏。
1．采摘要求：果皮由深绿色变为黄绿色，果实充分成熟落地后，收集、去皮、晾干。
2．原料贮藏：常温贮藏不超过6个月。
（四）加工。
1．加工工艺流程：原料→分级→破碎→取仁→储存→榨油→精滤→灌装
2．加工要求：
（1）原料：含水率≤5%。
（2）桃仁贮藏：常温贮藏，相对湿度30%至40%，贮藏时间不得超过7天。
（3）压榨：采用低温压榨，压榨温度≤70℃。
（4）精滤：采用膜过滤，过滤2次。
（五）质量特色。
1. 感官特色：
（1）色泽和外观：油色金黄鲜亮，油脂澄清、透明。
（2）口感：醇厚绵香。
2. 理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件2：
榆树钱酒(榆树大曲)质量技术要求
（一）原料要求。
1．水：保护范围内的地下水，水质符合国家饮用水标准。
2．高粱：保护范围内生产的酿酒高粱，品质符合国家相关标准要求。
（二）制曲工艺。
小麦粉碎度粗粉占75%至80%，水份控制在38%至39%。踩曲后入房培养，曲胚水分为36%至38%。
（1）前火期。前三天室温保持在25℃至30℃，不要超40℃。然后进行翻曲。
（2）潮火期。当品温达到温度55℃时，即可进行上下翻曲。
（3）干火期。品温控制在50℃至55℃之间。
成品曲储存三个月以上，方可使用。当年踩曲，当年使用。
（三）酿酒工艺。
1．工艺流程图：
分段摘酒
勾兑
包装出厂
酒头
储存备用
出 甑
蒸馏
红糟
出甑
蒸馏
高粱粉碎
母糟稻壳
打量水
原酒入库
凉碴
加曲
凉碴
加曲
拌料
母糟稻壳
入窖发酵
出窖
拌料
2．关键技术要求：
（1）配料：回醅量为主料的5倍，量水为主料的18%至22%，曲粉为主料的19%至22%，稻壳为主料的18%至22%。
（2）入窖条件：保持入窖水分57%至60%；控制入窖粮糟淀粉14%至16%；入窖温度热季平地温，旺季17℃至19℃。
（3）稻壳清蒸：使用稻壳前，对稻壳进行清蒸。大汽清蒸时间不少于30分钟，出甑摊晾。
（4）装甑蒸馏：保持糟醅在甑内边高中低（约差6cm至10cm）。装甑气压0.02mpa至0.04mpa，装甑时间35至40分钟。
（5）分段摘酒：
①头段（头酒）：“摘头”后，摘取头酒单独存放，酒精度不低于72度。
②第一段：摘取头酒后当酒精度降到70度时进行摘酒，混合酒精度75至72度之间。
③第二段：当酒精度由70度降到60度时，进行第二段摘酒，混合酒精度65至62度之间。
④第三段：当酒精度由60度降到50度左右时（断花），进行第三段摘酒，混合酒精度55至52度之间。
⑤去尾（尾酒）：摘取（段花）后酒精度48至0度，待回到底锅复蒸。
（6）打量水：按投粮的80%至100%打入量水，温度85℃以上。
（7）储存要求：头酒装入麻坛，其它酒装入木质酒海中进行储存。储存期1年以上。
（四）质量特色（浓香型）。
1．感官特色：
（1）高度酒（41.0%vol至65.0%vol）
（2）低度酒（36.0%vol 至40.0%vol）
2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件3：
贡水白柚质量技术要求
（一）品种。
鄂柚1号。
（二）立地条件。
海拔高度≤650m，坡度≤25度。土壤有机质含量≥1.5%，土层厚度≥60cm，pH值5.5至6.5，地下水位≤1m。
（三）栽培管理。
1．育苗：一般为常规育苗，有条件的地方提倡进行容器育苗。
2．栽植：栽植时间为春季（2月下旬至3月中旬）和秋季（10月中旬至11月上旬）。株行距：3m×5m，宜采用垄厢栽培。
3．修剪：贡水白柚以自然开心形为主。干高40cm至50cm，主枝3至4个。主枝分枝角度以40°为宜，每个主枝上配置副主枝2至3个，第三主枝形成后将中央干剪除。
4．病虫害防治：按照“预防为主、综合防治”的原则，综合采用农业、物理、生物、化学防治方法。
5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采摘。
鲜销果须完熟采收，贮运果实在果实着色8成以上即采。套袋果应适当晚采，以11月下旬小雪前后采收。
（五）质量特色。
1．感官特色：贡水白柚果实中大，单果重900g至1500g，呈倒卵圆形，蒂部稍偏微凹，有沟纹，果面黄白色，油胞中细，果皮中厚，海绵层白色；果实少核或无核，囊瓣整齐一致，果肉易与囊衣完整分离，汁胞脆嫩，酸甜适度，味浓，无苦、麻等异味，耐贮藏。
2．理化指标：可溶性固形物≥10%，固酸比≥13%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件4：
香云纱质量技术要求
（一）原辅材料。
1．坯绸：为纯蚕丝织物，密度偏差率、质量偏差率均应符合国家相关规定。
2．薯莨：为薯蓣科，薯蓣属，多年生粗壮藤本植物的块茎。表面棕黑色，切面红色。
3．河泥：采集于顺德区境内河道、富含亚铁离子，颜色灰黑，无恶臭味，手感细腻，不含影响使用的杂物。
（二）加工技术要求。
1．工艺流程：坯绸准备→薯莨液制备→浸莨水→晒莨→洒莨水→一次封莨水→一次煮绸→二次封莨水→二次煮绸→三次封莨水（俗称“起货”）→过泥→清洗河泥→四次封莨水（俗称“复乌”）→摊雾
2．工艺要点：
（1）坯绸准备。将坯绸裁剪成长为15m至20m的段，在每段坯绸的两头缝制棉织品的穿棒套。
（2）薯莨液制备。将磨碎的薯莨放于竹箩内后，浸于水槽中并过滤所得的薯莨液。浸在第一个槽中得到的薯莨液称为“头过水”，将得到“头过水”的薯莨碎浸入第二个水槽中得到的薯莨液称“两过水”，以后依次得到的薯莨液称为“三过水”、“四过水”。
（3）浸莨水。将准备好的坯绸浸入“头过水”中，不断翻动，直至浸透。
（4）晒莨。取出浸莨水后的坯绸，自然沥水后，正面向上平摊于草地上，曝晒至干。
（5）洒莨水。用“两过水”洒在经过晒莨的坯绸上，并立即用葵叶扫把将坯绸表面上的“两过水”涂抹均匀、晒干，如此循环多次。
（6）一次封莨水。将坯绸放置到特制的封水槽中，将坯绸浸入“三过水”持续30分钟以上，并进行晒莨，如此循环多次。
（7）一次煮绸。将坯绸置于大铜锅中，用温度为45℃至50℃的“三过水”浸泡4至5分钟，期间应不断翻动。浸泡后的坯绸应自然沥水、晒干。
（8）二次封莨水。用“四过水”对一次煮绸后的坯绸进行第二次封莨水，如此循环多次。
（9）二次煮绸。用“四过水”对二次封莨水后的坯绸进行第二次煮绸。
（10）三次封莨水（俗称“起货”）。用“四过水”对二次煮绸后的坯绸进行第三次封莨水，仅进行一次，待坯绸
晒干后将其卷成筒状。
（11）过泥。坯绸在经过上述工艺处理后，进行过河泥处理。过河泥应在阴凉处，按以下步骤进行：
①将河泥均匀搅拌成糊状；
②将坯绸正面向上平摊于洁净的水泥地面，涂抹河泥，使其表面形成均匀的薄河泥层，以肉眼看不到露底为准；
③涂泥后，将坯绸按其中轴线轻轻对折，再平稳地将坯绸抬到沙地上平摊30至50分钟。
（12）清洗河泥。将过泥后的坯绸抬到晒地附近的河中洗涤，将河泥洗尽后，正面向上平摊在草地上晒干。
（13）四次封莨水（俗称“复乌”）。对坯绸进行第四次封莨水。在四次封莨水后，将坯绸平摊于草地上晒干。
（14）摊雾在太阳下山前后，将坯绸平摊在草地上，使坯绸吸收草上的水分而软化，共持续40分钟。
（三）质量特色。
1．感官特色:
（1）正面色泽乌黑发亮，反面色泽咖啡色或原底彩色，并具有莨斑和泥斑痕迹；
（2）古朴、美观，手感质地幼结、软滑、坚韧；
（3）透气性强、不沾身。
2．理化指标：
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
附件5：
巴州川明参质量技术要求
（一）种源。
伞形科植物川明参（chuanmingshen violaceumSheh etShan）。
（二）立地条件。
海拔高度400m至800m，土壤类型为水稻土，土壤质地为壤土或砂壤土,耕作层厚度≥30cm，土壤有机质≥1.5%，土壤pH值6.5至7.5，栽培地间隔时间≥2年。
（三）栽培管理。
1．播种育苗：8月下旬播种，采取撒播或者条播两种方式，撒播每公顷用种量≤120kg，条播每公顷用种量≤90kg，播种深度≤1cm。
2．移栽：次年7月下旬至8月上旬，行距20cm至25cm，株距5cm至7cm，每公顷≤900000株。
3．割苔：花苔刚抽出时，及时将花苔割去。
4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（四）采收加工。
第三年3月下旬至4月上旬采收。采后加工分清洗、刮皮、燎煮、水漂、干燥五个环节。禁用硫磺熏蒸。
（五）质量特色。
1．感官特色：长圆柱形，微弯曲；表面黄白色，较光滑；质坚实硬脆，断面淡黄白色、纹理清晰，半透明，有角质样光泽；味甘，嚼之发甜。
2．理化指标：水分≤14%，淀粉含量≥50%，粗蛋白质含量≥4.0%。
3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
京公网安备 11010502031058号
