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鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法：
（1）“看”：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深。
（2）“闻”：质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。
（3）“捏”：抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的面粉，反之则是含水分大的面粉。
（4）“捻”：捻搓面粉，如有绵软感觉的，是质量好的；若感觉过分光滑，则是质量差的。
鉴别面粉质量的好坏可采取这样四种方法：
（1）“看”：精度高的富强粉，色泽白净；标准粉稍带淡黄的白色，质量差的面粉则色泽较深。
（2）“闻”：质量好的面粉略带香味；有霉味、酸苦味等气味的为劣质面粉。
（3）“捏”：抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的是含水分正常的面粉，反之则是含水分大的面粉。
（4）“捻”：捻搓面粉，如有绵软感觉的，是质量好的；若感觉过分光滑，则是质量差的。
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