齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王小蒙 实习生 李梦涵 通讯员 孙方雷 孙硕

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单，胆固醇属于第3类致癌物。但是！不要紧张，继续往下看：第3类致癌物是指：对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据的物质。

人的恐惧大多来源于未知，为了消除恐惧，我们来认识一下。

胆固醇是什么？

胆固醇是脂类物质，一种环戊烷多氢菲的衍生物，广泛存在于动物体内，尤其以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似,不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。

胆固醇有什么作用？

胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，还是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸及维生素D等生理活性物质的重要原料。

胆固醇的来源？

胆固醇主要来自人体自身的合成，大部分组织都有合成胆固醇的能力，尤其是肝脏，肝脏是其合成和贮存的主要器官，食物中的胆固醇是次要补充。人体每天可合成1000-2000毫克胆固醇，当摄入量高时，合成量就低，而摄入量低时，合成量就高。多余的胆固醇将转变成胆汁酸，随尿液和粪便排出体外。体内胆固醇主要是由机体内源合成的，每日合成的比普通膳食条件下食物中胆固醇的吸收量高。糖、脂肪和蛋白质都是合成胆固醇的原料。因此控制饮食对降低体内胆固醇的水平有限。胆固醇是细胞膜的组成成分，参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成。由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富，因此，过分忌食这类食物，很容易引起营养平衡失调。

血脂化验单解读

胆固醇在血液中存在于脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。

检验单中的指标-低密度胆固醇实际上指的是低密度脂蛋白中的胆固醇，它可反映低密度脂蛋白的多少。低密度脂蛋白的主要功能是将胆固醇转运到肝外组织细胞，满足它们对胆固醇的需要。低密度脂蛋白是致动脉粥样硬化性脂蛋白，低密度胆固醇的浓度与冠心病的发病率有明显正相关，是评价个体冠心病发生的危险因素的一个重要指标，因此，通常把它称为“坏胆固醇”。我们常见的食物中动物脑、动物内脏、蛋黄中胆固醇含量较高，患有心脑血管疾病的患者应注意减少这类食物的摄入。

胆固醇是组织细胞所不可缺少的重要物质，尚无充分证据证明其与癌症相关。因此，除心脑血管患者外，大家没必要把胆固醇当作极其有害的物质而刻意减少食用含胆固醇较高的食物。保持血中胆固醇的正常水平，一定要养成均衡饮食的习惯。

(责任编辑: 陆明 )