四川自贡完善监管机制力破农村群宴监管难题

本报讯 （记者 龚志伟）针对农村群宴监管存在的短板问题，四川省自贡市市场监管局扎实开展农村地区食品安全专项整治，通过规范乡厨队伍管理、强化示范引领等方式，切实防控农村群宴风险。

该局整合农业农村、乡镇政府与村（居）委会力量，搭建农村群宴智慧监管平台，指导举办者、承办者报备群宴事由、规模、菜品、食材来源等基本情况，签订食品安全责任书、承诺书，农村群宴备案率达100%。根据群宴规模实施分级指导，规范人员健康管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒等环节。

该局还指导荣县、富顺县、沿滩区建立乡厨协会，采取“乡厨协会+乡村厨师＋专业配送公司”的管理模式，全程监督食品原材料的采购、运输、存储、配送等环节，定期开展食品安全法律法规集中培训及厨师技能实操培训，组织乡厨从业人员统一体检并建立健康档案。目前，全市542名乡厨加入协会，占比达55.7%，开展食品安全培训150余场、参训人员5280人。

自贡市市场监管局在荣县试点开展乡厨单位星级评定，动态评定乡厨单位星级并予以公示。同时创建并授牌农村群宴举办示范点1个，升级改造群宴操作区，实现食材入库、加工、餐具回收、垃圾处理互不交叉；开展示范点现场模拟培训，组织各乡厨单位到场观摩学习。

自贡市市场监管局还组织研判农村群宴风险点，发布针对误饮误食醇基燃料、亚硝酸盐、野生蘑菇等高风险点的风险预警，完善应急处置预案。此外，通过集中培训、播放村（居）小喇叭等方式，开展食品安全常识宣传1094场次，解读农村群宴从业规定、禁止性条款等，督促乡厨单位排查整改食品安全风险隐患118个；创新建立“政府指导、金融助力、企业受益、消费者放心”的食品安全责任保险推广模式，引导乡厨队伍100%投保食品安全责任险。

《中国质量报》