本报讯 (区海鹏 记者 王 越)2月中旬,迎来了虎年的开学季,广东省广州市市场监管局开展2022年第一期安乐“查”饭品牌行动,联合教育、疾控中心等部门执法人员深入校园开展食品安全、诺如病毒防控和新冠肺炎疫情防控等安全风险隐患排查。
在海珠区一所中学食堂,执法人员按照《学校食品安全与营养健康管理规定》等要求,现场逐一检查了食品原料进货、餐用具清洗消毒、视频监控系统等食品安全主体责任落实情况。执法人员还特别提醒该校食堂食品安全管理员,仓库内的食品及调味料要遵循先进、先出、先用的原则,临期食品要及时处置。
随后,执法人员全面检查了食品仓库和加工场所内的食品原料、食品添加剂和相关产品,重点检查了米、面、油等大宗食材,蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变食材,以及冷冻冷藏的食材是否符合贮藏温度要求等,指导食堂管理人员及时清理腐败变质等感官性状异常、超过保持期等食品原料和食品相关产品并做好登记。
广州市市场监管局执法人员提醒,春季开学期间,学校要按照相关规定,对食堂、供餐企业进行食品安全风险排查,把好食品原料采购进货关,从合法渠道进货,严格落实索证索票,及时将自查报告报送属地市场监管和教育部门;充分利用“互联网+明厨亮灶”的智能信息化手段,落实食堂从业人员的健康管理和监测,增强个人卫生习惯和食品安全意识,防止食品从业人员带病上岗,确保学校食堂食品安全。
《中国质量报》