江苏泰州市打造标准化农村集体聚餐点

“阳光宴会厅”守护乡宴乡情

江苏泰州市打造标准化农村集体聚餐点

□ 孟 健 孙 勇 本报记者 蔡美萍

“家有喜事，就上阳光宴会厅。”当下，这句话在泰州农村已成为流行语。由江苏省泰州市市场监管局创新建设的“阳光宴会厅”，一边传承着传统农村文化习俗里蕴藏的温情，一边传播新时代美丽乡村的文明新风。

近年来，泰州市立足农村实际，紧扣食品安全与品质乡村、美丽乡村建设，复制放大农村集体聚餐标准示范点的建设经验，从群众的需求出发，积极探索打造“阳光宴会厅”，通过定标准、强指导、智监管等举措，将农村集体聚餐由松散式管理向集中化管理转变，提升农村集体聚餐食品安全保障水平，守护乡村百姓的盘中餐。

标准引领乡村餐饮文明新风

“我们小区的阳光宴会厅‘生意’可火了。”泰州医药高新区明珠街道城南社区食品安全协管员薛玉荣告诉记者，宴会厅自投入使用以来，人气一直居高不下。

伴随着城镇化发展的脚步，2010年原城南村整村拆除，千余户村民入住原址新建的安置房。但在这些“老泰州”看来，红白喜事的操办，还是“土法”好。

“小区场地有限，私自搭棚会影响交通和环境，土灶烹饪也会带来食品、消防等各类安全隐患。大小酒席全到酒店里办，老百姓又觉得价格太贵。”薛玉荣说。

农村家宴中心要怎么建？要达到什么样的要求和标准？2019年，泰州市市场监管局在江苏省率先发布《农村（社区）聚餐点建设规范》《农村（社区）聚餐点服务规范》两个地方标准，从硬件设施和软件管理制度两方面提升建设规范化水平，出台泰州“阳光宴会厅”建设地方标准，充分利用现有公共服务中心、养老中心等场所，在不增加基层乡镇（街道）、社区（村）负担的前提下，推进“阳光宴会厅”整合改造建设。

如今，城南社区“阳光宴会厅”有崭新的吊顶、地砖，宽敞的宴客大厅，厨房还配备了凉菜间、消毒保洁间、清洗切配间、烹调加工间……大家可通过监控视频直接看到厨房内景。这个由明珠街道投资40万元建设改造的聚餐点，室内面积约600平方米，可以同时容纳400人聚餐，也成为泰州市首个农村集体聚餐标准示范点。据泰州市市场监管局食品安全总监张伟介绍，目前，泰州市《农村（社区）聚餐点建设服务规范》正在修订，即将作为江苏省地方标准发布。

规范指导守牢农村聚餐安全底线

百姓小餐桌，民生大事情。针对农村集体聚餐场所设置不合理、加工制作不规范、食品安全隐患风险较高等问题，泰州市市场监管局在“阳光宴会厅”建设中，重点夯实基本设施完备、实用方便、保障安全这3项基础保障。从改造方案入手，在图纸设计阶段就与各镇（街）共同研究，指导功能用房、布局流程设计，对照标准指导硬件设施设备改造；从上墙制度入手，参与制定村规民约、食品安全、文明就餐等“接地气”的管理制度；从申报备案入手，指导举办者如何开展登记备案管理；从民间厨师入手，加强集中管理，实现了厨师档案化、系统化管理，聚餐饮食安全责任可溯源。同时，在“阳光宴会厅”全面推行食品安全责任保险，充分发挥食品安全责任保险的社会管理和经济补偿功能，更好地保障农村社区群众聚餐的食品安全，让群众吃得放心、吃得满意。

智慧平台赋能阳光透明监管

“过去，每逢重要节日和红白喜事，胡官村都会办农家宴。提及传统的农家宴，周庄镇食安办主任陈爱兵告诉记者，在“阳光宴会厅”没有建成前，镇里的农家宴几乎处于零监管状态，有了“阳光宴会厅”后，传统农家宴才真正实现从“露天操作”到“入室办事”，食品安全监管也从“东奔西走”到“一点就查”，智慧监管让农村聚餐变得更安全、更让人放心。

借助泰州市市场监管局开发的“众食安”食品安全智慧监管平台，不仅宾客可以在手机用户端通过视频实时监督厨师操作，网格员更是在手机监管端通过视频实时开展巡查，监管部门可通过视频回放进行事后问题查找。

“胡官村监控点，请注意。你们区域的视频系统突然黑屏，请迅速检查！”“胡官村监控点收到，立即排查……”这是泰州兴化市市场监管局食品安全总监居明峰用“众食安”App检查周庄镇“阳光宴会厅”时发生的一幕。在“众食安”App里可以看到，由多个摄像头组成的“明厨亮灶”监控视频，实时监控全市农村集体聚餐活动现场操作区域发生的“每一个动作”。

“为了打通农村食品安全保障的‘最后一公里’，我们创新开展的农村集体聚餐标准化示范点——‘阳光宴会厅’建设，从最初的创意到现在全社会形成共识并积极参与，两年时间全市已建成221家，3年建设300家的目标一定能实现。”泰州市市场监管局副局长张洁信心十足地说，泰州将进一步深化“阳光宴会厅”建设，用高品质的“阳光宴会厅”守护好乡村百姓的盘中餐。

《中国质量报》