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燕归花开 春分“食”里

2022-03-18 18:02:54 中国消费者报•中国消费网

中国消费者报报道(记者王小月)春分,是二十四节气中的第四个节气,位于惊蛰和清明之间。从惊蛰的“桃始华,仓庚鸣”到春分的“一候玄鸟至,二候雷乃发声,三候始电”,大自然逐渐结束“默片”时代,变得更加有声有色。每年春分时节,我国大部分地区已春暖花开,也正是“九九加一九,耕牛遍地走”的时候。

春分在天文学上有着重要意义,这一天南北半球昼夜平分,全球各地太阳从当地的正东升起、正西落下。这天以后,太阳直射位置继续由赤道向北半球移动,对于北半球来说,各地从昼短夜长转变为昼长夜短。

春分正值气温回暖,万物复苏之际,在气候上,也有比较明显的特征。春分时节,我国除青藏高原、东北、西北和华北北部地区外都进入了明媚的春天。南方地区随着气温慢慢回升,雨水增多,北方地区虽然不及南方温暖湿润,但也都抵不住新草陆续探头,梅花、桃花次第绽放。草长莺飞、鸟语花香、百花争艳,正是踏青赏花的好时节。

俗话说,“春分麦起身,肥水要紧跟”。春分,更是农耕的重要时节,我国大部分地区开始进入到一年中春耕、播种、施肥等最为繁忙的季节。

春分尝春菜

所谓“不时不食”,是中华民族悠久的民俗传统:吃东西要应时令、按季节,什么时候该吃什么东西。春分时节,万物生发,时令菜也更为丰富。

春季属木,春分是木气上升的顶点,此时绿色植物木气最强,因而就有了“春分吃春菜”的习俗,用来增强木气,以顺应季节的变化特征。所谓春菜,是指生长在野外的野菜,春分时节,野菜开始生长,将鲜嫩的野菜采来食用,可除去冬季的油腻。于是每到春分这天,人们就会去野外采摘春菜,比如新鲜的野苋菜、油麦菜、香椿芽、芦蒿、豆苗等。俗话说:“春汤灌脏,洗涤肝肠。阖家老少,平安健康”,就是指用绿色蔬菜熬汤,可以洗涤肝肠。

解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞对记者表示,春分时比较适合吃韭菜和春笋,这两种食物都属于当令的蔬菜,因此养生价值不错。另外,还可以多吃一些健脾益气的食物,如红枣,也可以在饭后喝炖汤,如胡萝卜排骨汤、白果乌鸡汤等,这些汤水既可以补充人体在春分时节所需的水分,同时又能增加各种营养的摄入,达到增强人体抵抗力的目的。

左小霞称,韭菜有“春食则香,夏食则臭”之说,春分前后的韭菜最嫩鲜好吃,韭菜中含有大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动。

民以食为天,中国人对于吃格外常讲究。春分这天,不同地区对于吃的习俗各有不同。

按照老北京的习俗,春分吃“驴打滚”,以求避邪祈福。“驴打滚”的加工材料多样化,包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁;制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的美食。

东北地区喜欢用苞米碴煮粥,逢春分,家家户户一定会煮上一锅苞米碴粥,喝上一碗热气腾腾充满着苞米香气的粥,又热乎又养胃,在乍暖还寒的春分时节最合适不过了。另外,苞米碴粥搭配春饼吃也是绝配。

扬州当地还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗。这时候吃萝卜不但能上下通气,还能起到解春困的功效。

炸春卷则是长沙人春分时节饭桌上必不可少的美食。虽然长沙春卷跟很多地方的春卷外形相似,但其馅料却有浓郁的当地特色。春卷馅料里不可缺少的三种食材是韭菜、笋干和腊肉,且馅料不会剁得非常碎,所以一口咬下去很有嚼劲,也可以非常清晰地看见这几种食材。

绿色消费生机勃勃

近几年,乡村网购蓬勃发展,春分前与农资、园艺、绿植相关的“绿色消费”也出现明显增长。

近日,京东消费及产业发展研究院发布的《新春绿色消费》报告显示,线上农资消费明显增长,春耕春种在城市阳台和田间地头同步展开;县域农村“绿色消费”高增长,网购农资成潮流,复合肥成交额同比增长超10倍;农资领域服务型消费明显增长,农技服务消费增长超10倍;华东地区线上农资市场份额增长,偏好购买肥料、花卉绿植、园艺用品;东北地区偏好购买饲料、养殖器具、兽药;华北地区偏好购买饲料、兽药、园艺用品。

其中,85后、75后是农资园艺最大的消费群体。85后偏好购买肥料、饲料、花卉绿植;75后偏好购买园艺用品、种子。园艺服务在城市的消费占比高于县域农村,近6成园艺服务的消费发生在城市。以北上广为代表的城市地区,消费者偏好购买园艺用品和花卉绿植;县域农村地区的农资消费跟农业生产息息相关,偏好购买饲料、养殖器具、兽药、农药。

数据显示,2月4日立春以来,京东农资绿植等绿色消费的线上成交额同比增长超过40%,肥料、园艺生活成交额同比增长317%、247%。

春分天气渐暖,万象更新,购买农资、花卉,也寓意着新的一年播种下新的希望。

中国文化管理协会乡村振兴建设委员会副秘书长袁帅对《中国消费者报》记者表示,消费是经济增长的重要拉动力,眼下随着气候转暖,消费也在回暖。“春暖花开时节,最适合踏青和下乡感受绿色自然生态的和谐安静,生机之美。”袁帅表示,城郊20公里至150公里是乡村游的黄金发展地带,乡村旅游具有大众化、多种生活体验等特点,是以乡野农村风光和活动为吸引物、以城市居民为目标市场、以满足旅游者休闲娱乐和回归自然等为目的的一种旅游方式。如今,乡村文化、非遗、古村落、原生态好物等乡村游天然的、专属的IP出现在大众视野,并以其得天独厚的条件促成文化赋能旅游、旅游振兴乡村、城乡融合的良性互助关系。

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放风筝

正所谓“草长莺飞二月天”,春分时节春光明媚,正是放风筝的好时候。

风筝,古时称为“鹞”,北方谓“鸢”,至今已有2000多年的历史。“鹞”和“鸢”都是鹰类猛禽,古时的风筝大多用绢或纸做成鹰的形状,因此风筝又称为“纸鹞”“纸鸢”。后来,风筝的形状各异,春天放的多半为燕子形状的风筝。

古人相信放风筝可以放掉“晦气”,于是人们在风筝上写下自己的名字,将风筝放到高处,然后剪断绳索,“晦气”就被带走了。

《燕京岁时记》中还进一步阐明了放风筝对眼睛的好处:“儿童放风筝之空中,最新清目。”因为在放飞风筝时,眼睛要一直盯着高空,远眺作用可以调节眼肌功能,消除眼疲劳,从而达到保护视力的目的。

立蛋

“春分到,蛋儿俏。”春分这天有竖鸡蛋的习俗,每年春分,世界各地数以万计的人们都手拿鸡蛋,进行竖蛋实验,据说春分那一天鸡蛋特别容易竖立起来。

《春分》诗曰:“日月阳阴两均天,玄鸟不辞桃花寒。从来今日竖鸡子,川上良人放纸鸢。”

春分之际,风和日丽,大地复苏,万物萌发,立蛋之举在民间还有一种美好的期盼,祈祷人丁兴旺,代代传承。民间歌谣说:“春分日,竖鸡蛋;上头光,下头圆;顶天立地保平安。”又说:“春分日,竖鸡蛋,年年今天更灿烂。”不难看出,立蛋的习俗蕴含了人们对美好生活的憧憬。

送春牛粘雀儿嘴

春分过后,气温回升,雨水增多,植物也进入了快速生长阶段。为了不让鸟儿偷吃庄稼,人们就用煮好的无心汤圆或者将五谷放入田间,让鸟儿吃,寓意着将鸟儿的嘴巴粘住,不要再吃庄稼了。

春分时节,民间也有挨家送春牛图的。古时春分一到,便出现挨家送春牛图的人,把二开红纸或黄纸印上全年农历节气,印上农夫耕田图样,名曰“春牛图”。送图者都是民间善言唱的人,主要说些春耕和吉祥不违农时的话。言词虽随口而出,却句句合韵动听,俗称“说春”。

(责任编辑: 贤达 )
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