文化浸润处 人间烟火情——牛栏山持续挖掘二锅头文化价值纪实

文化浸润处 人间烟火情

——牛栏山持续挖掘二锅头文化价值纪实

□ 方莉莉

近日，北京市文物局公布文博领域年度重点任务完成情况。其中，北京老城的中轴线遗产“全景图”已公开，申遗文本已完成修订；大运河博物馆已完成主体结构施工；大运河源头遗址公园建设正在推进。以北京中轴线为轴心，大运河、长城、西山永定河三条文化带环绕形成了北京文化遗产和京味民风民俗。京城根下、潮白河畔的牛栏山二锅头作为京味文化的符号，依附绵延不绝的大运河，顺流而下，辐射四方。

作为百亿民酒品牌，牛栏山酒厂以北京文化为依托，逐步成为真正意义上被老百姓“喝出来”的经典品牌。同时，“聚焦京味文化，持续挖掘二锅头文化价值”也是其巩固自身的品牌价值和全国影响力的法宝。

数百年来，北京流传着一句老话：“北京城是漂来的”，北京与运河之间的历史渊源由此可见一斑。“百货通湖船入市，千家沽酒店垂帘”形容了运河沿岸的酿酒繁荣，也道出北京酒文化的兴盛繁茂。以运河为链接，不同区域的文化在此叠加并彼此渗透，形成“爱国、创新、包容、厚德”的京华风韵。

如果说，运河是人口迁徙、经贸往来、科技交流和生产生活方式汇聚的具象载体，那么浮动在运河畔的二锅头就是植根在北京芸芸百姓之家，寄托着古都文化、京味文化，链接新老北京人甚至全国人民的情感纽带。

如今，北京的“老城保护”已然从建筑修复规划层面走向“更人文”“更有温度”的有机更新阶段。在很多北京人眼里，城市在更新中除了留下历史记忆，也需要保留住烟火气。而所谓“京味儿”，绝不只是凭借描绘北京就能具有的风格特征，更是与某些已成传统的北京性情有关，运河和牛栏山，自然构成了北京这座古都的人文积淀与人间烟火。

多年来，坚持民酒定位的牛栏山，以平民个性架起了品牌与消费者沟通的桥梁，过硬的品质让这种联系愈发深化，促成了企业与消费者的互动和互信。在多年的互动中，牛栏山品牌与广大消费者之间建立起了深厚的感情，俨然成为老百姓的亲朋知己。

业内专家表示，未来白酒发展的重要方向是如何充分挖掘地域文化、产区价值、情感认同，并以此塑造个性化品牌优势，打动消费者，激活消费行为。牛栏山作为其中的代表力量，坚持聚焦京味文化，持续挖掘二锅头文化价值，是其深刻理解北京城市和消费者需求的一种具体体现。

围绕产品矩阵建设，牛栏山通过金标陈酿、牛栏山一号等特色产品，进一步夯实了光瓶酒塔基。此外，作为二锅头品类超高端产品的代表，魁盛号则通过卓越的品质带动了京味清香的破局，促进牛栏山品牌价值的提升。

城市的文化根基最终会沉淀在历史长河中，生成城市最生动最直观的人文坐标印象。在地域认同上，牛栏山二锅头这一与北京天然联系的品牌，正在让生活在此的人通过它从不同角度感知城市文化的脉动。

北京人对其有着深厚的认同感，新北京人在融入城市的过程中，也以牛栏山二锅头为媒介培养对京味儿文化的认知。此外，以魁盛号樽玺为代表的二锅头品类在巴西、古巴大使馆的亮相，也让国外消费者通过感受到北京文化的底蕴。

从酒香氤氲的日常生活，到散落街巷的人文意蕴，牛栏山正与新时代城市精神一起，酿就这一口爽净甘洌的二锅头。以大众消费为基础的民酒时代正在到来，牛栏山品牌正以文化建设为底蕴，不断挖掘二锅头与京味文化的情感共鸣，促进二锅头品类在全国市场的高质量发展。

《中国质量报》