北京慧封桥梓灶台香餐饮有限公司使用的“煎炸过程用油”被查出不符合国标

中国质量新闻网讯（广岛） 近日，北京市市场监督管理局公布2022年第73期食品抽检信息。其中，北京慧封桥梓灶台香餐饮有限公司因食品安全问题被点名。

该抽检信息显示，北京慧封桥梓灶台香餐饮有限公司（以下简称“慧封桥梓灶台香餐饮”）使用的煎炸过程用油，极性组分不符合食品安全国家标准。慧封桥梓灶台香餐饮对检测结果提出异议，并申请复检；经复检后，维持初检结论。

据悉，极性组分是食用油在高温煎炸过程中发生热氧化反应、热聚合反应、热氧化聚合反应、热裂解反应和水解反应所产生比正常油脂分子（甘油三酸酯）极性大的一些成分，主要用于描述油脂的劣变程度。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）中规定，煎炸过程中的食用植物油中极性组分应≤27%。

中国质量新闻网注意到，慧封桥梓灶台香餐饮此前因煎炸过程用油不合格被处罚。

据信用中国，2022年7月22日北京市市场监督管理局对慧封桥梓灶台香餐饮使用的煎炸过程用油进行抽样检验。2022年8月1日, 北京市市场监督管理局收到的北京市食品检验研究院《检验报告》(№: BCS22072357)显示：2022年7月22日在慧封桥梓灶台香餐饮抽样的“煎炸过程用油”经检验“极性组分”项目实测值为29.4%,超过27%的标准指标，不符合《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）要求。2022年8月11日慧封桥梓灶台香餐饮申请复检。2022年11月2日，北京市市场监督管理局在“国家市场监督管理总局国家食品安全抽样检验信息系统核查处置平台”上收到的北京市产品质量监督检验研究院《检验报告》(№: 020-FJCSP220018)显示：2022年7月22日在慧封桥梓灶台香餐饮抽样的“煎炸过程用油”经检验“极性组分项目实测值为30.1%，不符合《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）要求。”

中国质量新闻网了解到，慧封桥梓灶台香餐饮于2022年7月22日使用从北京富慧佳利粮油销售中心购进的北京艾森绿宝油脂有限公司生产的绿宝大豆油加工制作“招牌大油饼”100份，共计销售收入1190元。慧封桥梓灶台香餐饮共有不符合食品安全标准的煎炸用油1kg。

北京市市场监督管理局认为，上述行为违反《食品安全法》第一百二十五条第一款第(四)项，2022年11月17日，该局对慧封桥梓灶台香餐饮罚款18000元；没收违法所得1191元。

此外，中国质量新闻网梳理发现，慧封桥梓灶台香餐饮因经营不合格食品，去年8月也被北京市市场监督管理局通报过。该局公布的食品抽检信息（2021年第36期）显示，北京慧封桥梓灶台香餐饮有限公司经营的油饼，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准。