涉嫌无证经营 柒本味再陷风波

北京商报讯（记者 郭诗卉 郭缤璐）5月6日，柒本味事件仍在继续发酵，有媒体报道才刚因违规操作被处罚的柒本味涉嫌无证经营，并且已经被当地市场监管部门关停。近两年网红餐饮高速发展，但与此同时，行业的隐忧也逐渐暴露，不少品牌只注重营销端，而在产业端和质量内控体系还存在短板。

天眼查显示，柒本味只有一家有相关商标信息的企业，该企业名为南京海合荣餐饮管理有限公司，公司成立时间为2015年7月，目前该企业名下共有“柒本味”、“味极定食”8项商标注册信息。根据南京海合荣餐饮管理有限公司工商信息显示，该公司的经营范围为：餐饮管理；初级农产品、酒店用品、办公用品销售等。并不包括食品生产经营，与一般餐饮企业的经营范围有比较明显的差异。

北京商报记者尝试联系了该企业相关负责人，但截至记者发稿前仍未收到对方对此事的进一步回应。

柒本味此前因为一段推广视频而受到网友的高度关注，视频中该店厨师手带伤、戴手表做料理引发了网友对于食品卫生安全的质疑。此前柒本味就因规矩众多而备受网友关注，包括食材从不打包、不批量生产、人不到齐不开席、食物呈上后一律一分钟内食用完、不设菜单需预订、每餐用餐人数不超过10人、不接待陌生客人等。

此后，该店店主对带伤做料理做出相关回应，表示网友扒出的是4个月前的视频，并且店主当时手上的伤是烫伤，而非部分网友所说的烂疮，他本人也因此受到了“网络暴力”。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，出现此类情况首先是品牌负责人食品安全意识方面相对欠缺。同时，品牌内部的质量管理体系比较淡薄。

朱丹蓬进一步表示，目前中国服务行业的从业人群专业知识、食品安全意识还是非常欠缺的，企业对于员工的管理培训尤为重要。网红餐饮品牌只依靠营销并不能一劳永逸。品牌在进行营销推广的同时，也要健全规章制度。另外，在人员KPI的考核中，食品安全项应作为第一考核点，否则大多工作人员不会将重心放在食品安全方面。