江苏省消保委发布橄榄油比较试验分析报告

一、样品情况

此次比较试验共购买了68款样品，涉及28个已注册品牌和45个经销企业的橄榄油（其中有同一品牌拥有多家进口企业的情况），未纳入品牌计算。

本次比较试验的样品以特级初榨橄榄油为主，有56款样品为特级初榨橄榄油，而混合橄榄油有10款样品，另外还有精炼油橄榄果渣油和混合油橄榄果渣油样品各1款。

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二、检验结果

经检测，68款样品中，有9款样品未达到国家标准的要求，主要集中在标签标识方面。

1、橄榄油标签标识

有7款橄榄油样品的标签标识未达到国家标准的要求，占全部样品的11%。

通过这次比较试验中对标签标识的审核，我们发现主要问题是标签中的营养成分表的内容标注出现错误的较多，7个标签标识不符合要求的样品中就有5个是营养成分表内容标识不符合要求的，占到了70%的比例。另外2款样品的标签不符合要求是由于其标注的净含量字符高度未达到规定的高度要求，从上表的规定中可以看出字符高度其实是个简单又直观的要求，虽然标签的不符合不属于安全性的不符合，但发生这类的不符合说明生产企业对于印制的产品标签没有进行充分的把关，对于预包装食品而言，标签代表了企业对自己产品质量的承诺，也是消费者最直观了解产品安全和品质的方式，一个企业如果连标签都不能做到符合要求，又如何能对产品的质量做出令人满意的承诺。

2、品质关键指标

（1） 脂肪酸组成

本次比较试验通过对橄榄油的脂肪酸指标检测，共计发现2款样品不达标，具体产品信息如下：

在我国橄榄油的标准GB（/T）23347-2009《 橄榄油、油橄榄果渣油》的5.1.1条款中对橄榄油的脂肪酸组成有明确的规定值（范围），并且在标准的7.4.3条款中明确了检测数值与5.1条款中规定值不符合时，可以按照掺伪判定，也就是说脂肪酸组成不符合标准要求的以上2款样品，可以认为存在掺伪的情况。

（2）反式脂肪酸指标

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然的油品中会有少量存在，在本次比较试验所采集的样品中均没有检测到反式脂肪酸，这应该是一个很好的现象。

（3）过氧化值

过氧化值是体现橄榄油原有品质维持情况的重要指标。

过氧化值越高则代表被氧化的程度越高，越不适合食用。在本次比较试验中均没有发现过氧化值不达标的现象。但在检测中发现，一些2016年生产的橄榄油的过氧化值要比2017年生产的橄榄油的过氧化值低，说明这些样品被氧化的程度较低，即使存放的时间相对较长仍然可以保持较好的品质。在生产日期为2016年的橄榄油中，标称“中粮食品营销有限公司”生产的，名称为“安达露西特级初榨橄榄油”，商标为“安达露西”，生产日期为“2016-09-13”的一款橄榄油，过氧化值最低，为3.3 mmol/kg。另外，我们也发现，四款是生产日期为2017年，过氧化值却达到了8 mmol/kg以上，标准要求≤10 mmol/kg，新鲜程度较低。其中名称为“福奇牌特级初榨橄榄油”的橄榄油，过氧化值为9.6mmol/kg，虽然还没有超出标准限值，但其开封后随着橄榄油与氧气接触的情况将比其他样品更快被氧化，更快发生质变，不再适宜食用。

四款是生产日期为2017年，过氧化值却达到了8 mmol/kg以上的样品

 (4) 价格

折算按每500ml统一计算每个样品的价格，56款初榨橄榄油的价格从26.9元/500ml到198元/500ml不等，12款混合橄榄油和果渣油的价格从18.44元/500ml到72.00元/500ml不等。同类橄榄油中，价格相差的还是比较大。价格最高的特级初榨橄榄油样品经检验品质指标存在掺假情况的样品，可见价格并不是一个适合用来区分橄榄油品质的指标。榄油的品质与其售价并不存在一个正相关的关系，消费者应该理性的判断，根据自身的需求来进行选择购买，不能完全根据价格来判断橄榄油品质和保健效果的优劣。

（5） 其他

按照橄榄油的相关标准要求检测的酸值、水分及挥发物、不皂化物、油脂定性、铁含量、铜含量等项目都符合国家标准。

总之，通过本次比较试验的数据分析，我们发现市场上销售的橄榄油产品不论在标签标识方面，还是品质指标方面都或多或少存在缺陷情况，同时因为我国也不是橄榄油的主要出产国，消费者对如何分辨橄榄油的品质所知甚少，因此如何更简单、直接的提高消费者对橄榄油的认知度，让消费者能明白消费，理性消费才是本次比较试验的最希望能达到的目的。

三、消费提示

1. 橄榄油可生食、凉拌、煎炸、煎烤、烹煮等食用方法。在生食凉拌时最好食用初榨橄榄油，纯度相对较高，食用起来比较放心。

2. 橄榄油在用作煎炸、煎烤时，温度最好控制在180℃以下。橄榄油的烟点在180℃左右，当油的温度超过了它的发烟点，食用油就会产生出烟尘和密集的蓝色烟雾，对人的身体非常有害。一般油的纯度越高，它的发烟点就会越高。特级初榨橄榄油，也是橄榄油中纯度最高的，食用起来相对安全。

3. 小编建议大家不要反复使用橄榄油超过三次以上。因为在反复的使用过程中，会让油中有杂质。橄榄油中会残留食材的渣滓颗粒，油炸过的小粒子或者烧焦的脂肪微粒，这些杂质会使橄榄油的发烟点下降。所以反复的使用，会产生对我们健康有害的物质。

4. 购买橄榄油时不要只关注价格，同时还要关注一下包装上的营养成分表，橄榄油是一种消费者极为青睐的保健食用油，而橄榄油保健功效的高低往往可以通过营养成分表来初略的进行识别。

5. 要分辨清楚橄榄油所标注的日期，橄榄油的生产日期一定要以“包装日期为准”。

6. 橄榄油应储存在阴凉干燥的地方，避免阳光照射，开封后尽量在2至3个月内用完。

（来源：江苏省消保委）