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新华社北京8月3日电（记者 林苗苗）记者从北京市食品药品监督管理局获悉，《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》已正式发布，这标志着北京的餐饮业正式启动“厕所革命”。
据介绍，导则是北京市食品药品监督管理局委托相关行业协会、专家和企业代表在广泛征求意见的基础上起草的，由该局会同中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会共同发布。
据了解，导则在明确“建立环境卫生制度”和“卫生间不得设置在食品处理区内”等基本要求的同时，还对客用卫生间外部及内部环境、设施、清洁操作和消毒操作等进行了详尽规定。如卫生间在非用餐高峰期宜每60分钟检查一次，用餐高峰时宜每15分钟检查一次，同时做好记录；卫生间全面消毒应每日不少于1次；龙头、扶手、烘手器、洗手池、通风口等处的消毒应每日不少于4次。
据了解，导则发布后，将由中国烹饪协会、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会、北京西餐业协会在会员单位率先实施，并逐步在北京全市餐饮业全面推广。“大众点评”也将在餐厅点评项目中增加消费者对“餐厅客用卫生间”的评价。
北京市食品药品监督管理局餐饮监管处负责人段志永说：“导则是近期继《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》后提升首都餐饮业品质的又一举措。希望通过示范引导，促进餐饮企业的自我约束、自我规范、自我提升，全面提升首都餐饮业质量安全水平。”
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