很多人喜欢吃巧克力，但是却不知道代可可脂巧克力、黑巧克力和牛奶巧克力什么区别。制作巧克力主要靠可可豆，可可豆经过发酵、晾晒、焙烤、脱壳、碾磨后得到可可浆，再加工得到可可脂和可可粉，可可粉富含多酚化合物，对心血管健康有利。
而代可可脂是由棕桐油等植物油通过精炼、氢化、急速降温制成的，属于反式脂肪酸的一种，有增加心血管疾病的危险性。国家标准中规定，代可可脂添加量超过5%就不能叫做巧克力，只能叫代可可脂巧克力。而黑巧克力中可可脂含量不得低于18%，白巧克力中不得低于20%。因此，买巧克力时一定要看清配料表中是否有代可可脂字样和含量。
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