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美国康奈尔大学科研人员在研究中发现，接受调查的人在选择标有“低脂肪”标记的巧克力和普通巧克力时，更多人选择食用低脂巧克力，并表示吃着更放心。市面上也有些酸奶等饮料和食品在标签上标注“零脂肪”，部分消费者认为零脂肪食品代表健康，吃不胖。其实，在这种心理驱使下，人们食用低脂肪或“零脂肪”食品的量无形中反而会超过正常食用量。
其实，为了增加低脂肪食品的口感和口味，在制作和加工这些食品时，脂肪常常被糖替代，也就是低脂肪食品可能添加更多的糖分，而砂糖、蔗糖、冰糖、红糖都是碳水化合物，每克能提供4卡路里的热量，脂肪的产生的热量也被糖分取代。通常情况下，低脂肪点心比普通食品平均低11%的热量，但人们往往错误地以为它们低40%左右。所以，要控制发胖，吃低脂肪或“零脂肪”食品也要控制摄入量。
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