谈起农药残留，很多人都会联想到“毒”韭菜、“脏”草莓、“套药袋”苹果。一些关于农药残留的新闻和传言让公众闻之色变。农药残留真的有那么可怕吗？咱们还能安心吃瓜果蔬菜吗？且听市场监管君为你一一解答。

果蔬上的农药残留主要来源于种植过程中使用的农药，有杀虫剂，除草剂，植物生长调节剂等许多种类型。

关于农药残留，我们既不需因噎废食，也应懂得基本的“自保方法”，是“良药”还是“毒药”，要理性对待、科学使用。

哪种蔬菜农药残留会比较多呢？

通常情况下，叶类蔬菜上的农药残留相对较多。

叶类蔬菜中农药残留检出率较高的品种包括小白菜、小油菜、韭菜、甘蓝、芹菜等蔬菜。

造成这类现象的主要原因包括：因为叶菜的食用部位通常接近土壤表面，易患虫害，主要施药部位又为食用部位，同时也容易附着农药，如油菜、韭菜等；由于叶菜的生长周期通常比较短，施用农药后，菜农为了确保蔬菜新鲜，往往未到安全间隔期就采收上市；速生叶菜生育期短，病虫害易发生，增加了农药等化学投入品的使用，因此夏秋季节速生叶类蔬菜的农药残留超标及检出情况较为突出。

除此之外，大蒜、豇豆等蔬菜的农药检出率也较高。

农药残留一定对人体有害吗？

农药会造成人体急慢性毒性，还对环境造成污染，但有农药残留并不代表一定对人体有害。产生毒性是需要基于一定的剂量。

国家标准和法规会限制农药在食品中的残留量，从而保证食品安全。比如市场监管总局通告中所说的农药残留超标，即为该限量标准。

为什么会出现农药残留超标呢？

首先，农药的施用方法不科学不规范，如超范围用药、超量用药、用药品种单一等。

其次，农药本身的问题，如有些农药里面违规添加了其他隐性成分，导致低毒农药含有高毒成分。还有些农药会在环境中代谢转化为其他有毒有害物质。

再次，环境问题，如其他农田施药后的药液被风或者流水转移过来的。

能不能不用或少用农药？

完全不使用农药是不现实的。不使用农药或使用量明显不足的话，会影响农产品产量，农产品价格会随之上涨，甚至会造成更深层次的影响。

农药残留虽难以避免，但并没有人们想象得这么可怕，通常说的农药残留有害健康，是指农药残留超标的情况，市场上流通的蔬菜只要符合标准的，一般都不会造成伤害。

农药残留检测南海区怎么做？

针对南海区食用农产品外地流入占比高、食用农产品溯源难、各类检测数据分散无序、汇集、分析缺位等问题，南海区建设“食品安全检测大数据风险分析系统”，构建一张高密度、广覆盖的监测网络，在农贸市场、集体配餐中心、学校食堂、养老院食堂、医院食堂、食材配送单位、大型餐馆等涉及重点人群、重点区域的单位，设立921个企业自检监测点，统一配置新型快捷的检测设备，要求企业对使用的食材进行检测，检测信息实时上传数据云端，并及时销毁不合格产品。预警系统自2020年启动以来，共产生22.37万批次快检数据，识别可疑样品1.02万批次，处置可疑样品58.78吨。

与此同时，南海区探索建立了快检吹哨，法检跟进的运行机制，依托“食品安全检测大数据风险分析系统”，在元旦春节、中秋国庆等重大节点，对节令性、群众消费量大的食品进行监督抽检，确保群众饮食消费安全。三年来，共抽检食品5.57万批次，根据不合格产品线索立案721宗。

此外，南海区加大“他检”力度，增强食品消费信心。定期通过网络征集群众最想抽检的食品种类或者网红食品经营单位，定向开展监督抽检，及时公开检测结果和后续处置情况。2020年以来，共抽检产品14.71万批次，销毁不合格产品2511公斤；开展14次“你选我检”活动，抽检产品483批次。

南海区持续组织开展全区农贸市场食用农产品快速检测人员的培训考核，通过集中培训和考核的形式，提升了全区的食用农产品快速检测人员的业务能力，为提高基层食用农产品质量安全监管能力、确保食用农产品质量安全打下良好基础，切实保障人民群众“菜篮子”安全。

(责任编辑:陆明)