蒲瓜因口感清爽和简单易煮等特点，深受广大市民的喜爱。但是，少数个别蒲瓜品尝起来有苦味，苦味蒲瓜含有毒素，不能吃！

对苦蒲瓜的误解

很多市民认为，蒲瓜有苦味，是果实“营养不良”，只是口感不好而已，应该可以食用；部分市民认为苦蒲瓜和苦瓜一样具有清凉解毒功效，烧好后即使发现是苦的，仍坚持吃完；还有一些市民本着勤俭节约的精神，在发现蒲瓜是苦的，仍硬着头皮吃下去。这些做法都不可取！

苦蒲瓜的毒性

苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，高温煮熟后仍有毒性，食用后会刺激消化系统，导致其功能紊乱。一般苦蒲瓜的中毒症状在进食后1-2个小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。

出现中毒后要及时救治，目前尚无特效解毒药，救治主要为催吐、利尿及对症治疗。

苦味的来源

蒲瓜产生苦味的原因有两个，一是品种间杂交引起遗传性变化，例如两个不同品种的蒲瓜植株种在一起或种植距离过近，开花后两个不同品种的花粉杂交，若将杂交的蒲瓜留种，那颗种子所产出的蒲瓜均为苦蒲瓜；二是蒲瓜生长过程中受异常气候及土壤等因素影响。

如何预防苦蒲瓜中毒

苦蒲瓜与正常蒲瓜在外形上不好区别，主要还是用舌尖舔尝进行鉴别，购买时将选购的蒲瓜瓜藤折开，用舌尖舔尝，如有苦味，则为苦蒲瓜。炒熟的蒲瓜如发现有苦味，应立即吐掉，同锅的其他食物也不再食用，防止中毒。若误食苦蒲瓜后出现呕吐、腹泻等症状的，应立即就近到正规医疗机构救治。

1.除了苦蒲瓜之外，其他蔬菜比如丝瓜、青瓜、黄瓜、白瓜，还有作为水果的甜瓜，正常情况下都是不苦的，一旦尝到有不正常的苦味，建议不要食用。

2.发芽的马铃薯、未煮熟的四季豆、新鲜的黄花菜、未煮开的豆浆、未煮熟的木薯、毒蘑菇等都含有天然毒素，要避免食用。

(责任编辑:陆明)