顺德辖区内各餐饮服务经营者：

春季气温变化大，随着气温回升、细菌滋生变得活跃，容易发生食品安全事件和流行性传染病。区食安办提醒区内餐饮服务单位，尤其是学校、托幼机构、养老机构、机关企事业单位、集体用餐配送单位等人员密集流动性大的场所，要切实加强食品安全工作，压减风险隐患。现就作出提醒如下:

餐饮服务经营者应当严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》等法律法规，落实各项食品安全规定要求，重点落实以下工作:

（一）落实晨检制度。食品从业人员要加强晨检和健康观察，发现有不舒服症状(特别是恶心、呕吐、胃痛和腹泻等症状)的应立即调离工作岗位，待查明原因并排除有碍食品安全的疾病后方可重新上岗。

（二）加强食物把关。严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保生熟分开，避免交叉污染，食物彻底加热烧熟，禁止采购、加工、制作发芽马铃薯、河豚、野生蘑菇等食品。不得超过食品经营许可范围、超过供餐能力供餐。

（三）严格落实消毒。认真执行各类消毒制度，加强对集体食堂专区、专间等场所的消毒，做好餐具消毒、保洁工作。

（四）加强个人卫生。所有接触直接入口食品的从业人员应持有效健康合格证明上岗，食品处理区内从业人员应穿清洁的工作服，不应留长指甲、涂指甲油，不应化妆，操作前后要正确洗手。

（五）保持场所通风。每天定时开窗通风，确保通风时间和次数，同时加强经营场所的清洁卫生管理。

佛山市顺德区食品安全委员会办公室

2022年2月28日

(责任编辑:陆明)