豆腐是国人家常美食之一，一般大豆磨成浆，加热点盐水便能制成鲜嫩可口的豆腐。近日，浙江省宁波市奉化区市场监管局接连收到8份辖区流通、餐饮环节鲜豆腐测出双乙酸钠的省级风险监测报告。8批次检出双乙酸钠的鲜豆腐有一半来自超市，一半来自餐饮店。

接到风险监测报告后，该局立刻组织部门风险会商，商讨对策措施，决定对涉事经营单位进行产品溯源，同时开展辖区豆制品生产加工企业作坊紧急排查工作。

双乙酸钠是一种防霉剂、酸味剂和改良剂，具有高效防霉、防腐、保鲜等功效，根据食品添加剂使用标准GB2760-2014的相关规定，双乙酸钠可添加于豆干类、豆干再制品，但不能在鲜豆腐中添加。

从8家涉事经营单位产品溯源调查情况看，除了1批次豆腐是地产食品外，其余均从宁波不同渠道进购。检查人员约谈了经营单位业主，现场重申了经营单位全面落实食品进货索证索票制度和进货台账制度的重要性，进一步开启向上追溯通道。

截至目前，已排查辖区豆腐生产加工作坊13家，现场抽检鲜豆腐8批次，发现添加双乙酸钠的豆腐作坊1家。执法人员再次强调了小作坊食品添加剂“五专”管理的重要性，并对食品添加剂计量器具配备和使用等情况进行仔细检查，严禁在食品生产过程中超范围超限量使用食品添加剂。

(责任编辑:陆明)