一所每天8000人次就餐的学校食堂，用了近两年时间，投入约1860万元，实现了从脏乱差到干净整洁、焕然一新，从被市场监管部门通报十余次到被突击检查组点赞……

近日，由河南省驻马店市市场监管局和驻马店广播电视台联合开设的《食安天中行》栏目组，在市局餐饮科负责人刘新华带领下，对正阳县第二高级中学、正阳县第一实验学校的食堂进行突击检查。在各种“挑剔”的媒体镜头下，正阳县第二高级中学食堂让节目组及收看现场执法直播的观众纷纷感叹“真干净”！

按照突击检查方案，对学校食堂的检查主要包括：许可信息公示、人员管理、环境卫生、原材料仓库、检测室、粗加工区、烹饪区、备餐间、餐饮具洗消和保洁等。重点检查内容有：（1）食品安全主体责任落实情况；（2）食品安全自查自纠情况；（3）风险隐患及时整改情况；（4）从业人员健康管理和培训情况；（5）原料质量控制情况；（6）食品加工制作、贮存、留样、供餐情况；（7）饭食温度控制情况；（8）备餐场所和备餐过程安全情况。

正阳县市场监管局副局长侯宏岭介绍，正阳县二高食堂每天就餐人数约8000人次，原来的食堂硬件设施落后，学校食品安全管理不到位，市、县两级市场监管局多次下达责令改正通知书并在全市范围内对该校进行过通报批评。2019年，在县教育局的全力支持下，正阳县二高新食堂招标开工建设，县市场监管局全程指导。到2020年8月份建成投入使用，该食堂投入资金约1860万元，学校食堂按照食品安全操作规范进行了高标准建设，食品安全管理水平也同步得到全面提升。

总结这次突击检查，正阳县市场监管局餐饮股股长杜乾坤说，正阳县二高食堂的食品安全整体情况不错，但是还有一些细节问题需要加强，如卫生有死角、粘蝇纸更换不及时等，要立即给予整改，确保不留隐患；正阳县第一实验学校食堂硬件设施条件较好，之前检查责改事项基本能落实到位，但是同样存在一些问题，如防蝇设施有漏洞、陪餐制度落实不到位等。下一步，县局将以这次突击检查为契机，切实加大对各类学校食堂的督导检查力度，努力让全县师生放心、家长安心。

存在问题：（1）未定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备：有灭蝇灯粘蝇纸未及时更换，备餐间风扇有灰尘；（2）未保持生产经营场所环境整洁：洗消间下水道有食物残渣，操作间有卫生死角。

存在问题：（1）食品添加剂使用记录不规范：未记录添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息；（2）散装食品标签标注不规范；（3）防蝇设施不到位：操作间与外界直接相通的窗户通风管道处有缺漏，密封不严；（4）陪餐制度落实不到位：陪餐记录无餐前食品安全检查，无陪餐领导签字。

(责任编辑:陆明)