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吃货注意!河豚诚鲜美 性命更重要

2021-10-22 14:34:38 烟台市场监管

河豚遇到危险会鼓起身体是不是还有点儿呆萌?大家可别被它的外表给迷惑了,它其实是有剧毒的。不少人为了贪图它的这一口鲜美丧命!

为大家的身体健康和生命安全,避免因食用河豚鱼导致中毒事件发生,山东省烟台市市场监管局提醒,河豚虽有一定的营养价值,但野生河豚有剧毒,绝不能食用。而且要注意,长时间蒸、煮、炖对去除毒素作用不大。

毒性在河豚鱼体内分布复杂

野生河豚主要生活在海里,有时也会在淡水与海水的交汇处和淡水水域出现,野生河豚的内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼头等部位含有剧毒的河豚毒素,其中内脏和卵巢的毒性最强。

食用野生河豚很容易因加工处理不当导致中毒。河豚毒素(TTX)是一种生物碱,是自然界发现的毒性最强的神经毒素之一,0.5毫克就可能致人死亡。河豚毒素耐热,在烹调加工过程中不易被破坏,长时间的蒸煮炖对去除毒素作用不大。

没有针对河豚毒素的特效解毒药物

河豚中毒者首先表现为面部和四肢麻痹,可能伴随恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状,进而可出现呼吸困难、抽搐和心律失常等,终致死亡。中毒者临死时,意识大都清晰。

需要强调的是,目前并没有针对河豚毒素的特效解毒药物,一旦中毒,通常只能采取催吐、洗胃等去毒措施和对症治疗处理,救治成功率不高。

因此,要珍爱生命,勿食野生河豚。

温馨提示

想品尝河豚的鲜美,根本不用“以命相搏”,找对途径大可安安心心吃河豚。

2016年,原农业部和原国家食品药品监管总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》,养殖的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀两个品种得到解禁,让消费者有机会品尝美味。不过,并非任何餐饮企业都能养殖、加工或售卖河豚。

《通知》对河豚养殖基地、加工企业、加工人员、安全加工技术等方面均有相应规定,并要求河豚加工产品包装上附带可追溯的二维码。

解禁并不意味着市场上可以售卖河豚活鱼及未经加工的河豚整鱼,而是只能售卖经过加工的河豚产品。

品尝河豚鱼,消费者必须选择有资质的餐饮企业,或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。

河豚毒素并非河豚专利

河豚毒素不只存在于河豚体内,在某些海洋生物中,比如云斑栉虾虎鱼、织纹螺等也可能含有这种毒素,尤其是织纹螺(俗称海丝螺、海狮螺、麦螺、白螺、割香螺、小黄螺等)在我国某些地区特别是东南沿海常有食用,因此中毒事件也时有发生。

(责任编辑:陆明)

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