针对媒体曝光的“胖哥俩肉蟹煲用死蟹、过期食品”的问题，武汉市市场监管局立即行动，于8月24日兵分多路，对武汉市正在营业的9家“胖哥俩”门店进行了突击检查。

时间：2021年8月24日 10:30分 

地点：“胖哥俩肉蟹煲”银泰创意城店

1、营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等均在有效期内，亮证经营。

2、落实索证索票，有台账记录。

3、厨房加工间卫生环境整洁，地面干净，并能保持干燥。

4、仓库食材存放隔墙离地，分区存放合理，冰柜食材生熟分开。

重点检查

1、未发现使用过期变质食材问题。

2、使用的螃蟹为活蟹。

3、工作人员穿戴整齐，个人卫生良好。

存在问题

1、需完善三防设施，进出口处增设挡鼠板。

2、建议更换专间水龙头，宜采用脚踏式、肘动式、感应式等非手触动式开关。

执法小知识

后厨的三防设施非常重要，人员和货物进出通道应设有挡鼠板，以防止鼠害生物进入。

另外，专间的水龙头最好使用感应式或脚踩式，这样可以避免洗干净的手被水龙头污染。别看这些都是细节问题，不加以重视就会留下食品安全隐患。

总体

这家店的食品安全情况良好，但依然存在一些细节问题，需要及时改正。门店负责人告诉康康姐，他们的螃蟹都是每日购进，如果在保存过程中出现螃蟹死亡，就会作“报损”处理，不再使用。

时间：2021年8月24日 14:00

地点: “胖哥俩肉蟹煲”武胜路凯德店

1、启动食品安全自查，并出具自查报告，对食品安全管理作出承诺。

2、营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等均在有效期内。

3、食品原料采购索证索票制度落实情况较好，食材来源正规。

4、厨房整体环境良好，加工间卫生整洁。

5、食材储存生熟分开，隔墙离地，防止交叉感染。

重点检查

1、未发现使用过期变质食材问题。

2、使用的螃蟹均为新鲜活蟹。

3、员工穿戴整齐，操作规范。

总体

这家“胖哥俩肉蟹煲”门店的后厨卫生情况较好，达到食品安全标准。且能够做到自查自纠，并作出“不用死蟹、不用隔夜蟹、不用过期变质食品”的承诺。

据了解，目前武汉市正在营业的“胖哥俩”门店共有9家，分别位于洪山、硚口、汉阳、江汉、江岸、武昌、东湖高新等区。在洪山区局和硚口区局检查上述两家店时，其它区局的执法人员也在对各自辖区内的“胖哥俩”门店进行突击检查。

经过这次突击检查，市场监管执法人员未发现武汉“胖哥俩肉蟹煲”门店使用死蟹、过期变质食品的情况，但个别门店存在餐具保洁设施不足，食品储存分区不合理，食品标识不规范等问题，执法人员对存在问题的门店出具了整改通知书，并现场指导整改，之后还会不定期复查，防范食品安全风险。

(责任编辑:陆明)