湿粉类产品（河粉、米粉、粿条等）因椰毒假单胞菌污染易产生米酵菌酸毒素引发食品安全事故，特别是在当前闷热潮湿的天气下，其安全风险愈发凸显。为加强风险防范，保障人民群众舌尖上的安全，南海区市场监督管理局于8月2日下午组织召开南海区湿粉生产企业监管专题工作会，区镇两级食品生产安全监管人员、全区12家湿粉类生产企业负责人和食品安全管理人员参加会议。

南海区湿粉生产企业监管专题工作会

会议通报了近期湿粉行业监管工作形势，传达了上级文件精神，强调了企业要扎实落实生产者食品安全主体责任、监管部门要进一步加强湿粉类食品生产监管和指导，对企业在进货查验、生产过程控制、产品检验和人员管理等方面的突出问题进行了通报，要求相关企业立即落实整改。会议还就湿粉生产安全要点及监管注意事项进行了培训。

“民以食为天，食以安为先。”南海区小个专党委专职副书记冯凤群强调，企业应提升紧迫感，高标准落实食品安全主体责任；监管人员须高度重视，以深刻的责任心和使命感做好最严格的监管。通过两方面共同的努力，切实强化生产过程控制和食品安全风险隐患的防控，实现南海区湿粉行业健康、可持续、高质量发展。

为预防米酵菌酸毒素中毒，南海区市场监督管理局发布消费提醒。

1、消费者选购湿粉等食品时要选择正规渠道。

要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿粉，尤其是散装销售的，要留意产品生产日期、保质期、储存条件以及是否在冷藏条件下；在选购木耳、银耳时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。

食品经营者在购进上述食品时，落实经营主体责任，做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，质量有保证；冷藏保存并在保质期内销售完毕。储存销售散装的湿粉、银耳、木耳等食品应当在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等。

2、家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。

湿粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，加热烹制也无法消除，食用后仍可引起中毒。湿粉要冷藏储存且应在当天食用完。泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

3、出现可疑症状，立即就诊。

米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医院救治，对症治疗。

(责任编辑:陆明)