炸鸡店鸡块掉地重新使用，麻辣烫店后厨洗碗布洗鞋、过夜食材不收回也不密封……进入7月份以来，一些知名餐饮品牌出现食品安全问题，引发群众热议。在东莞有没有类似情况发生？这些食品还能放心吃吗？

7月29日上午，一起查餐厅第四季第四期走进樟木头杨国福麻辣烫(首信步行街店)、华莱士店(银河北路店)和黄江长乐茶餐厅(长和分店)，重点检查环境卫生、食品加工制作、从业人员健康管理等情况，切实守护市民“舌尖上的安全”。

樟木头杨国福麻辣烫(首信步行街店)

整体情况良好 部分配料未加盖存放

上午10:00，行动队走进位于首信步行街的杨国福麻辣烫门店。进门显眼位置就能看到食品安全公示栏，食品经营许可证、营业执照、在岗人员健康证等资料都分门别类地公示在显眼墙面上，十分清晰。

行动队首先询问了店内食品安全管理员是否完成了食品安全培训考核以及食材来源等问题，随后，察看了相关食材的存放情况。行动队发现，储物柜或冷柜里的蔬菜和肉类用隔帘隔开，分类冷藏；后厨的工作人员健康证件齐全，餐具摆放有序，清洗消毒水池专用。仓库里，所有货品都存放在货架上和隔板上，做到了离墙离地，分类存放。另外，行动队对在外卖平台销量较好的牛肉丸进行随机抽查，检查其卫生状况及相关票据，均符合相关要求。

行动队表示，杨国福麻辣烫的整体卫生情况良好，各类票据齐全，但仓库内一些已开封的物品未放到保鲜盒，后续会跟进这个情况。

樟木头华莱士店(银河北路店)

肉类食材与蔬菜混放

7月17日，有媒体发布了“两家外卖平台销量第一的炸鸡店，华莱士、韩式炸鸡有多脏？”的视频，反映华莱士北京某加盟店的食品安全问题。暗访视频显示，华莱士后厨工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡，那么本地的连锁店情况如何？

行动队来到樟木头华莱士店(银河北路店)进行突击检查，重点关注店内环境卫生、原料索证索票、食品加工制作、从业人员健康管理等情况。

从检查情况看，被抽查的华莱士门店并未发现自媒体曝光的食品加工制作、从业人员不规范操作等问题，但存在着工作人员未佩戴口罩；后厨储藏柜内，包装盒和原材料并未分开存放；冰柜内，腌制后的鸡腿未及时封装且与蔬菜混合存放等问题。“这些食材、半成品，没有用保鲜膜进行覆盖并分类存放，很容易造成交叉污染。”行动队表示。

针对检查中发现的违规情况，执法人员现场督促门店负责人落实整改，未能现场整改的后续将开展“回头看”。

黄江长乐茶餐厅(长和分店)

湿河粉生产日期模糊

11:30，此时已经来到午餐时间，长乐茶餐厅内已经有不少食客开始点菜用餐。行动队先是查看食品安全公示栏，随后，穿过就餐区进入了后厨。仓库库房内大米、食用油、调味品按照不同类别和区域，整齐地摆放在货架上，这些货架也都符合离墙离地标准，干净整洁。

但行动队在冰柜内发现如拆封使用后的火腿等部分食材并未分盒、分碗加盖储存，另外，冰柜内一袋湿河粉生产日期模糊。行动队队长指出，食品外包装一定要有清晰的生产日期，且还应加上标签，注明品名、时间和负责人等信息，避免出现过期食品。

除此之外，行动队要求该店食材要按规定的温度存放；清洁用品单独存放；保持后厨地面干燥。行动队要求该店尽快完成上述整改。

“一起查餐厅”作为2021年东莞市食品安全宣传周系列活动之一，对餐饮单位、酒类食品等各类食品经营单位实施现场突击检查，现场直播检查过程，发现问题，曝光问题，解决问题，严厉打击违法违规经营行为，全面促进食品经营者食品安全主体责任落实。

(责任编辑:陆明)