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果蔬汁饮料的原料为果蔬的汁液部分含有果蔬中所含的各种可溶性成分，包含碳水化合物、含氮物质、维生素（A、C及Vb1、Vb2和多种脂溶性维生素）、矿物质、感官物质色泽（叶绿素、类胡萝卜素、花色素和花色苷、黄酮类色素、其他色素）、气味（芳香物质醇类、酯类、酸类、醛类、酮类和酚类、萜烯类）、味道和质地（甜味物质、酸味物质、苦味物质、涩味物质）等。
果蔬汁饮料无论在营养或风味上，都是十分接近天然果蔬的一种制品。然而不能过分强调或依赖果蔬汁饮料的营养功能，以下是给选用果蔬汁饮料的消费者的几点建议：
果汁浓度越高，原果汁含量越多，口感可能会越好；
天然果汁容易氧化，但有些果汁氧化之后无损营养和口味；
好产地决定好水果，好水果决定好果汁的原料。如果原料来自好产地，生产商都愿意在瓶标上注明产地；
不能用饮料代替饮用水。不少人喜欢把饮料当作饮用水，水和饮料在功能上并不能等同；
有些人不适合喝果蔬汁饮料，如：糖尿病人不宜饮用含糖量较高的果蔬汁饮料；溃疡病人因胃液的分泌较多，也不宜多喝；老人、儿童不宜多喝冷藏后偏冷或含糖量过高的果蔬汁饮料；
果蔬汁饮料可以常喝，但一次喝太多无益，饭前1小时或饭后2〜3小时喝比较好；
不宜用果汁送服药物；
果蔬汁不可长期保存。一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存得太久。特别是未经高温消毒的果汁，即使没有打开，也建议尽快喝掉。
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