本次共抽查了上海、江苏、浙江、安徽、江西、湖南、广东、广西、重庆、四川、贵州等11个省、自治区、直辖市130家企业生产的171种腌腊肉制品产品。
本次抽查依据《腌腊肉制品卫生标准》GB 2730-2005、《食品添加剂使用卫生标准》GB2760-2007等强制性国家标准及相应产品标准的要求，对腌腊肉制品产品的酸价、过氧化值、挥发性盐基氮、三甲胺氮、无机砷、铅、镉、总汞、苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、人工合成色素（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红）、盐酸克伦特罗（瘦肉精）等17个项目进行了检验。
抽查结果表明：所抽产品中涉及人身健康安全的无机砷、铅、镉、亚硝酸盐、盐酸克伦特罗（瘦肉精）等检验项目均符合标准要求。抽查发现有29种产品的个别质量指标实测值不符合相关标准规定。其中有23种产品酸价超标。酸价反映产品中油脂的变质氧化程度。具体抽查结果如下：
腌腊肉制品产品质量国家监督抽查不合格产品及其企业名单
企业名称
产品名称
商标
规格型号
生产日期（批号）
主要不合格项目
承检机构
上海民丰食品有限公司腌腊制品分公司
民丰家乡咸肉
300g/袋
2009-09-13
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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上海飞飞食品有限公司
咸蹄髈
散装称重
2009-09-13
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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如皋市凤鸣食品厂
香肚
旺寿园
250g/袋
2009-09-18
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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如皋市凤凤食品厂
如皋风味香肠
散装称重
2009-09-02
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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如皋市东方食品有限公司
苏式香肠
富鹤
散装称重
2009-09-15
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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如皋市凤鸣食品厂
五花风肉
旺寿园
散装称重
2009-09-18
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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如皋市黄市兴兴食品厂
兴兴香肠
散装称重
2009-09-19
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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如皋市东方食品有限公司
香肚
富鹤
散装称重
2009-09-12
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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海宁市丁桥镇天乐糖果食品厂
酱鸡腿
散装称重
2009-09-11
过氧化值
国家水产品及加工食品质量监督检验中心
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宣城市管百岭腌制厂
鸭脚包
散装称重
2009-09-13
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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宣城市宣州区水阳小焦鸭脚包腌制厂
鸭脚包
散装称重
2009-09-13
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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宣城市水阳焦小宝鸭脚包腌制厂
鸭脚包
散装称重
2009-09-13
苯甲酸
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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宣城市水阳海荣食品厂
鸭翅
水阳徐海荣
300g/袋
2009-09-08
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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宣城市德明食品厂
鸭翅
钱德明
260g/袋
2009-09-11
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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合肥好婆婆食品有限公司
广式腊肉
好婆婆
200g/袋
2009-07-13
胭脂红
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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宣城市宣州区水阳徐立平鸭脚包腌制厂
鸭脚包
水阳徐立平
200g/袋
2009-09-14
酸价
国家农副产品质量监督检验中心(南京)
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遂川县巾石板鸭厂
巾石板鸭
遂兴
散装称重
2009-09-17
酸价
国家水产品及加工食品质量监督检验中心
|
江西省遂川县板鸭厂
遂川板鸭
遂兴
500g/袋
2009-09-17
酸价,总汞
国家水产品及加工食品质量监督检验中心
|
遂川县秋平板鸭厂
秋平板鸭
秋平
500g/袋
2009-09-15
酸价
国家水产品及加工食品质量监督检验中心
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遂川县珠田乡洋湖板鸭厂
板鸭
散装称重
2009-09-17
酸价
国家水产品及加工食品质量监督检验中心
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遂川县珠田板鸭厂
板鸭
八仔
500g/袋
2009-09-16
酸价,总汞
国家水产品及加工食品质量监督检验中心
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长沙市雨花区凌氏腊味加工厂
凌师傅腊肉
凌师傅
300g/袋
2009-09-14
酸价
国家水产品及加工食品质量监督检验中心
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广州市增城万样顺腊味加工厂
鲜肉生晒腊肉
伟杰
500g/包
2009-09-10
酸价,过氧化值
国家加工食品质量监督检验中心（广州）
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深圳市居宝酱菜园有限公司食品厂
川味麻辣肠
居宝
散装称重
2009-09-05
山梨酸
国家加工食品质量监督检验中心（广州）
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东莞市道滘新兴隆食品厂
金鳌一级腊肠
金鳌
500g/包
2009-09-11
酸价
国家加工食品质量监督检验中心（广州）
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中山市黄圃镇广城肉类制品厂
广城腊肉
散装称重
2009-09-21
过氧化值
国家加工食品质量监督检验中心（广州）
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重庆市渝驿板鸭有限责任公司
渝驿板鸭
渝驿
散装称重
2009-09-29
酸价
国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心
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遵义国宇食品厂
腊肉
散装称重
2009-08-22
苯甲酸
国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心
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遵义市洪财腌腊制品加工厂
香肠
洪财
散装称重
2009-09-04
酸价
国家农副加工产品及调味品质量监督检验中心
注：按行政区域排序。
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