中国质量新闻网讯 12月6日,江西省食药监局官网通报2017年医疗机构食堂餐饮食品安全省级“双随机”检查情况。通报称,为加强医疗机构食堂餐饮食品安全监管,督促餐饮单位落实主体责任,消除风险隐患,严防严控严管食品安全,确保病患饮食安全。省局从11月15日起至11月底,组织开展了医疗机构食堂餐饮食品安全“双随机”检查。现将相关情况通报如下:
一、检查总体情况
此次组织医疗机构食堂餐饮食品安全“双随机”检查采取省、市级同步开展,省级组织的“双随机”从省级“双随机一公开”行政执法系统抽调人员8名监督员组成4个检查组,对全省11家医疗机构食堂进行了“双随机”检查。
从检查结果分析,各级食品药品监管部门能够加强日常监管,卫生行政管理部门发挥主管责任,医疗机构能够重视食品安全,餐饮安全管理水平不断增强,食品安全管理制度基本落实,基础设施条件不断提升,医疗机构食堂餐饮食品安全形势总体稳定。
二、 “双随机”检查中的主要问题
检查中发现一些不容忽视的安全隐患和风险因素,归纳起来突出体现在以下方面:
(一)依法经营意识不强。医疗机构对其食堂食品安全严格管理意识不够,对依法合规经营认识不强,检查中有1家食堂超许可有效期经营。
(二)食品安全管理制度落实不到位。部分医疗机构不重视、不落实食品安全管理制度,检查发现1家食堂未建立食品安全管理制度,2家食堂11人未能提供有效健康证明,4家食堂食品留样制度落实不到位,2家食堂食品添加剂使用未实施“五专”管理。
(三)食品贮存保管不规范。一些医疗机构缺乏食品安全意识,对采购食品不能按照操作规范要求,分门别类上架存放,对问题食品清理不及时,有2家食堂仓库贮存过期食品和食品添加剂。
(四)基础设施设备不够健全。一些县级医疗机构和民营医疗机构食堂经营场所面积小、设施设备简陋、食品处理区结构布局不合理,功能分区不明显,食品仓库与加工操作间混在一起,未设置备餐专间、餐具清洗专间。防鼠、防蝇、防虫、防尘设施缺乏不完善,防护效果差,存在污染问题。
(五)加工场所卫生比较差。检查发现一些食堂食品处理区油污、油烟、积水、灰尘较多,物品杂乱,操作区地面积水,废弃物存放容器卫生较差,垃圾清理不及时,容器盖子未加盖。
检查组已对6家医疗机构食堂下达5份责令整改通知、1份监督意见书,对3家医疗机构食堂存在违法违规行为已移交省食品药品稽查局立案查处。
三、下一步工作要求
各级食品药品监管部门要认真学习贯彻党的十九大精神,牢固树立以人民为中心的发展思想,加强监管,建章立制,保障餐饮食品安全。
(一)严肃查处违法违规行为。属地食品药品监管部门要对“双随机”检查组移交的问题线索及时核查,对违法违规行为依法严肃查处,对涉嫌犯罪的,要及时移送公安机关。各设区市局要加强对案件查处工作的督查督办。
(二)及时督促落实整改要求。属地食品药品监管部门要督促医疗机构落实主体责任,针对存在问题认真整改。对违规操作行为要及时督促改正,对因结构布局影响食品安全的问题要限期改造,对设施设备欠缺的要限时购买添置到位,对从业人员无健康体检证明的要调离相关岗位。
(三)继续加大监督检查力度。各级食品药品监管部门要针对“双随机”检查发现的问题,认真分析原因,采取有针对性措施,举一反三,开展一次专项整治,严肃处理违法违规医疗机构,排除系统性、区域性食品安全风险。
(四)加强部门协调形成监管合力。各级食品药品监管部门要将本次“双随机”检查中发现的问题和落实整改情况,及时通报卫生行政管理部门,齐抓共管,提高医疗机构食堂餐饮食品安全水平,确保广大患者及医务人员餐饮安全。各设区市食品药品监管部门要及时将本级“双随机”结果通报当地卫生行政部门,并上报省局。
2017年医疗机构食堂餐饮食品安全省级“双随机”检查情况表
序号 | 区域 | 单位 | 食堂地址 | 存在的主要问题 |
1 | 南 昌 市 |
南昌市第三医院
| 南昌市象山南路2号 | 1.在早餐明档窗口与经营场所防蝇设施不全。2.面点加工间存放私人物品。3.食品加工场所未设置防蝇设施。4.食品采购验收台帐记录不全。5.加工区内的垃圾桶未加盖。6.在食品仓库检查发现存放1个品种的过期食品。 |
2 | 南昌市第九医院
| 南昌市洪都大道167号 | 1.食品仓库货架存放3包调味料不能提供采购索证索票据及验收台帐记录。2.在冰箱内存放1箱无生产日期净重10公斤的肉制品,不能提供采购票据、检疫合格证和验收台帐。3.仓库存放4袋(每袋300个)无标识无生产厂家日期的一次性餐具。 | |
3 | 省胸科医院 | 南昌市叠山路346号 | 1.大米供货者许可证照超有效期。2.食品留样盒消毒不规范。3.一次性餐具不能提供质量合格证明。 | |
4 | 宜 春 市 | 宜春市第三医院
| 宜春市袁州区中山西路195号 | 1.在加工区冰箱内存放的食品原料与半成品未分开,生熟混放。2.粗加工间与烹饪间结构布局不合理。3.食品添加剂使用未按五专要求管理。4.加工区操作台存放私人物品,防鼠设施不全。 |
5 | 宜春新建医院
| 宜春市袁州区锦绣大道155号 | 1.食品仓库无排风设施,仓库通风效果差。2.食品采购索证索票不规范,从生产企业直接采购食品无生产合格证明。3.散装食品、农产品无采购验收台帐记录。4.食品添加剂使用未按五专要求管理。5.备餐间空气消毒设施设置不规范。6.食品留样品种不全,主食未留样。7.散装白酒未标示生产企业、日期、保质期。8.冰箱内存放的生食品原料与半成品未分开,荤素食品未分开。 | |
6 | 景德镇市 | 景德镇市第二人民医院 | 景德镇市广场北路35号 | 1.凉菜专间未设立洗手消毒设施。2.大米未索取供应商经营许可证照,无生产合格证明。3.部分盛装熟食的容器未消毒。4.食品采购验收台帐登记不规范,品种项目未记录。5.食品留样不规范,主食未留样、时间不足48小时。 |
7 | 上 饶 市 | 余干县人民医院
| 上饶市余干县琵琶洲2号 | 1.食品加工间、备餐间、面点间与外界直接相通的门窗无纱门、纱窗等防蝇、防虫、防鼠设施;排气扇通风口未安装防鼠栅栏、防护网。2.冷藏柜内生猪肉、半成品、生蔬菜未分开存放,混放在一起。3.粗加工清洗水池未按标识分类使用,餐饮具清洗水池无标识,未按清洗流程操作。4.面点间贮存柜内有2个品种添加剂已过期并开袋使用。5.食品仓库内食品摆放混乱,直接放置地面,未分类上架。6.有6名从业人员不能提供有效健康证明。7.加工场所未见食品安全管理制度,未建立食品采购验收台帐登记。 |
8 | 萍 乡 市 | 上栗县中医院
| 萍乡市上栗县浏万中路 | 1.食品经营许可已超过期限。2.有5名从业人员不能提供有效健康证明。3.食品采购未进行索证索票,验收台帐登记未建立。4.食品加工区域未见食品留样设施、餐饮具消毒设施及防蝇设施。 |
9 | 赣 州 市 | 赣州市立医院
| 赣州章贡区大公路69号 | 1.未设置独立的从业人员更衣室,员工个人物品摆放随意。2.从业人员操作时佩戴戒指。3.冷藏柜内荤素混放、半成品与生食混放。4.备餐间防护玻璃缺损。5.现场未见食品从业人员食品安全知识培训计划、培训内容、记录。6.供货商证明不全,大米供货商索证不全。 |
10 | 上犹县人民医院
| 赣州市上犹县粮食大厦南侧 | 1.食品加工间、备餐间与外界直接相通的门窗无纱门和纱窗,备餐间传递窗玻璃缺损。2.备餐间未安装紫外线空气消毒灯。3.食品设备维护保养制度不健全。4.食品采购索证索票不全。 | |
11 | 瑞金市中医院
| 赣州瑞金市象湖镇八一路 | 1.加工场所防蝇防鼠设施不全,私人物品随意放置。2.食品采购索证索票不全,验收台帐登记不真实。3.餐饮具清洗消毒记录未登记。4.食品留样不规范,无记录。 |