山西省阳城县河北市场监管所“四查四看”护航学校食品安全

中国质量新闻网讯（崔加龙 记者 秦海峰）又是一个开学季，为进一步督促学校及周边的食品经营户落实好主体责任，全力保障广大师生饮食安全，山西省阳城县市场监管局河北市场监管所在开学前后采取“四查四看”方法积极开展春季学期开学食品安全检查，致力守护孩子们“舌尖上的安全”。

一是突击查、看执行 。改变以往检查工作的提前打招呼，学校做准备，监管人员看现场的老方式，今年开学，直奔学校后厨操作间，查看学校的后厨操作，查看后厨人员日常工作责任是否落实到位。即最基本的“穿衣戴帽戴口罩”、晨检记录、认真执行操作规范等工作是否认真落实。

（市场监管人员正在查看学校后厨食品调料是否过期变质）

（市场监管人员正在库房查看食品原料西红柿、食用油的保存情况）

二是细微查、看态度。每到一校，检查人员严格对照《餐饮服务监督检查要点表》，先实地查看，再看记录。从食品经营主体资质、从业人员健康管理、场所环境要求、工具设施清洗、原料购进及仓储保管、食品留样、清洗消毒操作、三防设施建设、“阳光”厨房建设及使用情况、餐厨垃圾的处理、落实反餐饮浪费措施等一系列方面进行全方位细致入微的检查，并重点查看了上学期食品原料处理情况、食堂食品安全管理体系和责任制的建立等学校食堂日常管理工作。查看学校是否认真落实食品安全主体责任，是否存在应付差事。

三是全面查、看漏洞。该所执法人员在认真检查学校食堂的同时，并没忘记校园周边的食品经营户。针对新年刚过，农村校园周边经营户的食品销路不好，存在过期隐患的风险很大。该所组织人员加大对校园周边食品经营的检查，重点检查督促经营户及时清理变质或超过保质期的食品原料，杜绝了学校食品安全监管漏洞。

四是严厉查、看效果。该所将学校自查报告与执法人员现场检查严格对照，查看学校食品安全总监和食品安全员配置及履职情况、从业人员管理、风险管控清单制订与执行、“日管控、周排查、月调度”制度落实及在进货查验、食品贮存、加工制作、餐前紫外线消毒、餐饮具洗消保洁等各个环节的食品安全管理是否落实到位，及时消除安全隐患，确保自查率、问题整改率100%。对于学校在自查中发现问题和隐患的，未整改到位并存在严重问题隐患的，一律不得进行供餐。

截至目前，该所共出动执法人员26人次，出动执法车12辆次，检查辖区学校6家次，校园周边副食品店21家次。检查情况总体良好，但也发现个别学校食堂存在餐用具清洗水池专用标识脱落未及时更新，仓储间的粮食原料虽摆放整齐，但未有标识隔离，后厨的换气风扇外面的护窗铁纱已破未及时更换、餐厨垃圾未及时销毁登记等问题。个别食品经营户存在未及时清理过期食品、食品摆放乱等问题。对于检查中发现的安全隐患，执法人员现场指出并向学校食品安全管理员指导整改，当场完成整改11个，限期整改2个。现场督促个别食品经营户清理过期食品库存并搞好环境卫生。认真落实好“四个最严”要求，切实守护好师生“舌尖上的安全”。与此同时，该所积极宣传普及食品安全知识，鼓励学校创新校园食品安全投诉举报工作机制，采取多种形式听取学生在饭菜质量、餐饮管理等方面服务诉求和建议，进一步增强食品安全管理人员和从业人员的食品安全责任意识和防范意识，推动各项食品安全管理制度的落实。